Kycklingköttbullar i röd curry
Det blir inte många inlägg gjorda nu när jag har införskaffat mig en ny dator. Jag har alltid haft PC men när den efter flera års trilskandes började göra mycket märkliga saker i helgen fick jag nog.
Jag gick till Dustins butik och bad om att få köpa en bärbar dator som är bra för bildbehandling. Jag tänkte nämligen börja skärpa till mig med mina bilder och behandla dem i Lightroom. Inte blev det någon dator inte då de inte har så många i butiken som jag kan klämma och känna på. Gick över vägen till Webbhallen men där var det ännu sämre. Slutade med att jag gick in till Digital Inn som ligger vägg i vägg och kom ut med en MacBook Pro.
Tyvärr kommer det nog ta lång tid innan vi blir kompisar (om någonsin). Jäklar vad arg jag blir på att allt är annorlunda. Det är ju ren idioti att jag ska behöva två fingrar på styrplattan och det gör mig GALEN. Vi får se hur det går framöver men det har tagit evigheter för mig att få till detta inlägg.
Tänkte dela med mig av en smarrig kycklingrätt som jag gjorde förra veckan. Receptet hittade jag i kokboken LCHF 2.0.
Kycklingbullar i röd curry 4 port
500 g kycklingfärs
2 vitlöksklyftor
1 dl kokosflingor
1 ägg
2 tsk röd curry
1/2 tsk salt
2 dl grovhackad koriander
smör till stekning
Röd curry
1 broccoli
1 röd spetspaprika
1 scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk sesamolja
2 msk röd currypasta
125 g minimajs
1 dl sockerärtor
5 dl kokosmjölk (gärna en krämig variant)
1 msk fisksås
saft av 1 lime
2 msk tamarisoja
1 dl grovhackad koriander
Blanda alla ingredienser till kycklingbullarna i en matberedare och forma lite störra köttbullar. Stek dem i smör tills de fått fin färg.
Skär broccoli och paprika i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs i sesamolja med currypasta. Tillsätt minimajs och sockerärtor. Låt fräsa med en stund.
Häll på kokosmjölk, fisksås och limesaft. Smaka av med soja och koriander.
Lägg ner kycklingbullarna i såsen och låt allt småputtra några minuter under lock.
Glutenfria kokosmuffins med limefrosting
En av grannarna här upp i Jämtland måste äta glutenfritt och jag testar nya recept varenda gång vi har henne på besök. I veckan bjöd jag på fika och gjorde då glutenfria kokosmuffins med limefrosting.
Här är receptet till ca 12 st.
125 gram smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl kokosflingor
3 dl kokosmjöl
2 dl ljus glutenfri mjölmix
2 dl kokosmjölk
1 lime, zest och juice
2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme. De ska få lite färg och börja dofta.
Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa till en jämn smet.
Tillsätt limejuice, zest och kokosmjölk och vispa till en jämn smet. Blanda i kokosflingorna.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.
Fördela smeten i formar. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Frosting
200 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1 lime, juicen
Rimbobullar
När det är lite för bistert väder för att vara ute passar jag på att baka rimobullar. I vanliga fall är inte bullar min favorit då jag tycker att de lätt blir för torra. Dessa däremot blir riktigt saftiga av fyllningen och påminner lite om wienerbröd.
Rimbobullar
ca 25 stycken.
Ugnstemperatur 225 grader
Bulldeg:
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning (dubbla gärna receptet):
75 g smör
1 1/2 msk socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
Pensling och garnering:
ägg
Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut den till en fyrkant (40x40 cm) och skär sedan i fyrkanter (8x8 cm). Lägg lite fyllning i mitten och vik ihop kanterna in mot mitten. Lägg bullarna i pappersformar och låt jäsa under duk 2 timmar i rumstemperatur. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och strö eventuellt över pärlsocker och finhackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.
ca 25 stycken.
Ugnstemperatur 225 grader
Bulldeg:
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning (dubbla gärna receptet):
75 g smör
1 1/2 msk socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
Pensling och garnering:
ägg
Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut den till en fyrkant (40x40 cm) och skär sedan i fyrkanter (8x8 cm). Lägg lite fyllning i mitten och vik ihop kanterna in mot mitten. Lägg bullarna i pappersformar och låt jäsa under duk 2 timmar i rumstemperatur. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och strö eventuellt över pärlsocker och finhackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.
God fortsättning
Hoppas att ni hade en bra nyårsafton och att ni även har haft en bra början på 2018.
Vi firade nyår tillsammans med två andra familjer vilket vi har gjort i flera år. Vi turas om att vara hos varandra och nästa år blir det hemma hos oss. Den familj som vi är hemma hos gör huvudrätten och sedan fördelas förrätten och efterrätten upp mellan de andra två.
I år var det vår tur att ordna efterrätt till både vuxna och barn.
Förrätten för de vuxna var laxtartar med äpple, gurka, rom och pepparotsdressing.
Huvudrätten var oxfile, rödvinssås, potatisgratäng och tomater i ugn.
Efterrätten till oss vuxna var hallon- och saltlakritspannacotta.
Barnen fick en glassbomb med ätbart glitter på.
Barnens enkla äppelkaka
I veckan blev barnen baksugna och jag tog fram de olika receptböckerna jag har som är gjorda för barn. Lillebror började bläddra och fastnade för en äppelkaka.
Pyret orkade skala ett äpple och sedan hittade hon på någonting annat. Lillebror däremot körde på som vanligt. Han är den i familjen näst efter mig som gillar att laga mat.
Jag hade inga större förhoppningar om kakan men den var riktigt god. Så god att barnen ska göra två till efterrätt som vi ska äta idag efter julbordet. Känns lite juligt ändå då det både är kardemumma och kanel i den.
Äppelkaka
2-3 äpplen
1 dl smält smör
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl, 150 g
1 krm kardemumma, malen
1 tsk kanel, malen
2 tsk strösocker
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ugnssäker form.
Blanda det smälta smöret med 1 1/2 dl strösocker i en bunke och rör om. Knäck 1 ägg och rör ner i bunken med smör och socker.
Kärna ur äpplena och skala dem. Skär dem i tunna klyftor.
Blanda vetemjöl och kardemumma i en skål. Häll mjölblandningen i smeten och rör om tills det blir en tjock smet. Häll smeten i formen och lägg äppelbitarna över smeten.
Blanda kanel och 2 tsk strösocker i en skål och strö över kakan. Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda kakan i ca 30 min.
Servera gärna kakan med vaniljsås.
Absolut smarrigaste lussebullarna
Jag kan inte ens räkna alla gånger som jag bakat saffransbullar och de blir stenhårda. Så otroligt trist då det tar lite tid att fixa dem om man räknar med tid för jäsning.
Nu hittade jag ett recept på matplatsen och den här gången blev de helt fantastiska. Jag gjorde precis enligt receptet och bullarna blev de smarrigaste jag någonsin gjort. Dessutom blev de lätta och luftiga som små moln. Barnen fick fria händer att baka ut dem och vi använde nästan inte något extra mjöl alls.
Tyvärr blev bilderna inte så bra då det inte riktigt fanns tid utan det enda jag hade tid för var att äta dem. Det slank ner tre stycken och efter det fick jag hejda mig. Annars hade det lätt kunna bli några till.
ca 30 bullar
2 paket saffran
2 dl socker
2 msk vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat. Smula jästen och blanda med rumstempererad mjölk, smör och saffran samt vätskan i en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken. Tryck i russinen.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Salmiakki
Det har varit en riktigt avslappnad dag idag. Pyret och jag åkte som vanligt iväg till Moderna Museet och under de två timmarna hon var där tog jag en promenad med en kompis och vi hade även tid för en fika på NK.
På eftermiddagen var det dags för någonting som Pyret längtat efter i veckor. Makens kusin med familj kom över med sin lejonmanade kanin som ska bo här i en vecka. Det blev fika med min smarriga frozen cheesecake och sedan har maken och jag kört några avsnitt av Elementary på Netflix.
Hittade min favoritglass Salmiakki som bägaren på Coop vilket var en mycket smaskig överaskning. Oj,oj vilken skön dag vi har haft idag. Nu är det dags för ett till avsnitt.
En chokladtårta på fars dag
Det gick inte att fira maken i morse på fars dag då han och Pyret var iväg på friidrottsläger och de sov över från lördag till söndag. Lillebror och jag hämtade dem ute på Bosön vid lunchtid och sedan åkte vi hem för att fira tillsammans.
Svärmor kom också över och vi smaskade i oss en chokladtårta som Lillebror valde ut på Coop. Den var väldigt god men otroligt mastig. Det speciella med tårtan var lagret av chokkladtryffel i mitten som verkligen var gott.
Det har varit full fart hela helgen och trist nog har jag åkt på en riktigt rejäl förkylning. Det är så typiskt. Idag är första dagen sedan i onsdags som det börjar kännas bättre. Lagom till dess det är dags att börja jobba igen med andra ord.
Lingondaquiri
Ikväll har vi haft en mycket trevlig halloween middag tillsammans med mina föräldrar och grannen. Till fördrink bjöd vi på en lingondaquiri vilket passar perfekt här uppe i Jämtland. Dessutom är den mörkt röd vilket passar vårt halloween tema. Jag stoppade i sugrör med skelett som jag köpt på Flying Tiger.
Receptet nedan är för 1 person.
Frysta lingon
is
1 dl lingonjuice
2 cl tranbärsjuice
2 cl färsk citronjuice
2 cl sockerlag
4 cl ljus rom
krossad is
Välj ett whiskyglas eller champagneglas. Häll i lite frysta lingon. Häll alla ingredienser i en shaker och skaka om. Fyll upp glaset.
Veckans recept - Korvpanna med vitlök och timjan
Det är inte ofta hela familjen kan enas om att en maträtt är god men den här korvpannan faller faktiskt oss alla i smaken. Jag brukar steka korven på hög värme för att den ska bli lite krispig men det gäller att se upp så att den inte bränns.
För att få lite mer sting går det bra att tillsätta några droppar tabasco.
Korvpanna med vitlök och timjan, 4 portioner
ca 550 g falukorv
3 vitlöksklyftor
några kvistar färsk timjan
2 dl svarta oliver (gärna med kärnor för smakens skull)
svartpeppar
salt
ca 2 msk olja
Dela falukorven på längden och skär den i tunna skivor. Skär vitlöken i tunna skivor. Häll olja i en stekpanna, lägg i vitlöken och bryn den lätt. Tillsätt korven och låt den få en brynt yta. Lägg i timjankvistarna och fräs med i pannan. Tillsätt oliverna. Salta och peppra.
Barnen vill gärna ha kokt potatis till men maken och jag väljer hellre en frittata med broccoli och blomkål. Eller varför inte lite gott lantbröd som doppas i pannan.
Smarrig granola
Fram till förra helgen trodde jag att en granola var en nyttigare variant av müsli (mindre socker). Sedan fick jag höra att skillnaden mellan dem är att granolan bakas i ugnen.
Jag har börjat göra min egen granola som jag har i mina smoothie bowls på morgonen. Eller varför inte som idag efter träningen i en smoothie som Pyret ordnat.
Det gymet som jag är medlem hos har börjat med träning online som verkligen är super. Ofta är det svårt att komma iväg och då kopplar jag bara upp ett träningspass på tv:n och sedan är det bara att köra på. Hur smidigt som helst. Nu har jag varit duktig och kört ett tabata pass varannan dag i över en vecka.
Höll nästan på att glömma receptet på granolan.
6 dl fiberhavregryn
1 dl linfrön
1 dl hackade nötter (t.ex. hasselnötter och mandlar)
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl kokosflingor
1 msk kardemumma
2 tsk mald ingefära
1,5 msk kanel
1 tsk vaniljpulver
2 msk honung
3 msk rapsolja
2,5 dl vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda gryner, frön och nötter i en skål. Tillsätt kanel, kardemumma och mald ingefära med de torra ingredienserna.
Blanda vatten, honung, olja och vaniljpulver i en skål. Slå vätskan över grynblandningen och rör ihop.
Lägg bakplåtspapper på en plåt med kanter och fördela blandningen på plåten. Torka i ugnen ca 45-50 minuter. Rör om blandningen var 10:de minut för att få en fin gyllene färg. Låt svalna.
Tillsätta olika torkade frukter som t.ex dadlar, aprikoser, russin, gojibär, torkade blåbär, olika nötter eller färska bär.
Matig mangosmoothie med bovete
Jag brukar äta en smoothie bowl eller en omelett till frukost för då är jag mätt mycket längre än om jag äter mackor vilket jag gjorde tidigare. Då blev jag sugen efter en stund och stoppade i mig det ena onyttiga efter det andra.
En riktigt matig variant på smoothie är denna med mango och bovete.
2 skålar
1 dl mangobitar (frysta)
3 msk bovete
1 apelsin
1 msk chiafrön
1/2 dl mandelmjöl
Blötlägg bovetet över natten och skölj det sedan noga så att de mindre bra ämnen som finns i skalen spolas bort. Skala och dela apelsinen i bitar. Mixa alla ingredienser i en blender. Späd eventuellt med vatten till önskad konsistens.
Toppa med det du tycker om te.x. granola, granatäpple eller något annat gott.
Veckans recept - Bästa broccolisoppan
För bara något år sedan tyckte jag att broccoli var en ganska otäck grönsak som verkligen inte var god. Det beror nog mest på att jag alltid blivit serverad den kokt som den är och då måste jag säga att den inte är speciellt trevlig.
På senare tid har jag gjort en hel del goda rätter med just broccoli och jag måste säga att den här soppan med ädelost och saltrostade mandlar är fantastisk. Den här gången var det Pyret som tog två portioner men Lillebror rynkade mest på näsan.
Jag hittade receptet i kokboken "Allt i en gryta" av Lisa Lemke som jag köpte för några veckor sedan och den kommer lagas många gånger framöver i höst.
Broccolisoppa för 4 portioner
250 g broccoli
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
matolja
7 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
200 g frysta gröna ärter
2 msk hackad dill
rivet skal av 1 citron
2 tsk pressad citronsaft, (eller lite mer efter smak)
50 g saltrostade mandlar
125 g blåmögelost
Skär broccolin i mindre bitar (både buketter och stock). Skölj purjolöken noga och strimla den. Skala och hacka vitlöken.
Saltrosta mandlarna genom att på svag värme rosta dem i en torr stekpanna med lite fint salt.
Hetta upp en kastrull med olja och fräs purjo och vitlök tillsammans en kort stund. Tillsätt broccoli, buljong och crème fraiche. Salta och peppra. Koka upp och låt sjuda utan lock tills broccolin är mjuk. Tillsätter ärter och dill, låt koka ett par min.
Mixa soppan helt slät, smaka av med skal och saft av citron, ev mer salt och peppar. Servera soppan toppad med grovhackade saltrostade mandlar och mögelost bruten i mindre bitar.
Veckans recept - Kyckling patties
När vi var och hälsade på mamma och pappa berättade mamma att hon vill hitta ett sätt att äta nyttigt och samtidigt eventuellt kunna gå ner lite i vikt.
Jag är verkligen ingen expert på detta men min man har betydligt bättre koll och sedan vi skippade snabba kolhydrater för några år sedan mår vi mycket bättre än tidigare.
Därför tipsade jag mamma om att ta bort de snabba kolhydraterna och för att hjälpa henne på traven kommer jag att varje vecka tipsa om veckans recept så att hon efter ett tag kan ha ett antal favoirträtter som är både enkla, goda och förhoppningsvis nyttiga.
Igår blev det kyckling patties (recept från ett receptblad jag hittat på Coop) och jissus vad gott det var. Ser inte mycket ut för världen men smakar så gott. Lillebror gillade skarpt men Pyret som bara vill äta pasta fick i sig en men inte mer. Resterna smaskade jag i mig till lunch och det blev inte en enda smula kvar.
Kyckling patties i salladsblad 4 portioner
400 g kokta kikärtor på burk (bruttovikt), avsköljda
500 g kycklingfärs
1 liten gul lök, grovriven
1 vitlöksklyfta, finriven
2 msk mango chutney
1 tsk gurkmeja
0.5 tsk curry
1 lime, finrivet skal (endast det gröna)
1 tsk salt
2 msk olja, till stekning
1 litet isbergssalladshuvud
0.5 dl kokosflingor
Sås
3 msk mango chutney
pressad saft av limen ovan
2 msk vatten
Mixa kikärter till ett fint hack. Blanda med färs, lök, vitlök, mango chutney, gurkmeja, curry, finrivet limeskal och salt. Forma till små biffar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på båda sidor tills de är genomstekta. Plocka bladen av salladshuvudet och skölj i kallt vatten.
Blanda mango chutney, limesaft och vatten till en sås. Rosta kokosflingor i torr stekpanna.
Servera biffarna i salladsbladen med såsen och rostade kokosflingor.
Tårta med fläder och vit choklad
Grannarna kom över på fika idag och då en av dem är glutenintolerant gjorde jag en variant av ICAs sommartårta med fläder och vit choklad men med glutenfri tårtbotten.
Riktigt fräsch, god och inte alls så söt som jag befarade. Mycket smarrig blev omdömet från oss i fikagänget.
Tårtbotten (glutenfri)
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl glutenfri mjölmix
1 dl potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Chokladcrème
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 lime
ca 1 dl konc flädersaft
Till garnering
1 l jordgubbar
6 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 175°C.
Tårtbotten:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölmix, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Rör försiktigt till en jämn smet.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, mjölad med potatismjöl.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter, känn med en sticka att den är torr. Låt kakan kallna.
Chokladcrème:
Bryt chokladen i mindre bitar. Koka upp hälften av grädden och ta av från värmen. Rör ner chokladen och låt den smälta helt. Rör slätt med resten av grädden. Låt grädden kallna ordentligt i kylen minst 2 timmar.
Vispa upp grädden med en elvisp. Riv det yttersta skalet av limen och vänd ner i crèmen.
Skär kakan i tre bottnar. Lägg en botten på ett fat och skeda över lite av flädersaften. Bred på hälften av chokladcrèmen, lägg på nästa botten skeda över flädersaft och bred på resten av chokladcrèmen.
Lägg på den sista botten och skeda över flädersaft.
Garnering:
Ansa jordgubbarna och dela dem ev. i halvor. Vispa grädden och lägg över den i en spritspåse. Spritsa på grädden och garnera med jordgubbarna.
Smarrig röra till avokado
Nu när jag äntligen kan äta äpplen igen (har tagit sprutor mot pollenallergi och har nu börjat tåla äpplen igen) började jag bli sugen på en supersmarrig röra till avokado. Min syster brukade göra den för säkert tjugo år sedan och den är så god att det inte går att sluta äta. Jag brukar göra mer än vad som behövs och fylla på i avokadon när röran börjar ta slut.
De fina avokado skålarna hittade jag på en loppis här uppe för 5 kr styck. Det fanns sex stycken och 30 kr för alla var ett riktigt fynd.
Det finns inget recept men jag har försökt att skriva ner ungefär hur den ska göras.
Fyllning till 6 avokados:
1 grönt äpple
5 skivor rökt skinka
1 liten röd lök
ca 10 skivor färdigskivad smörgåsgurka eller saltgurka
ca 2 dl creme fraiche
ca 1 dl majonnäs
salt
peppar
Skär äpple, skinka, rödlök och gurka till små bitar. Blanda ner creme fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Fyll på med creme fraiche och majonnäs om ni vill ha den lite krämigare. För mer sälta ta mer gurka.
Dela avokadon och fyll mer röran.
Vit sangria
En sommarfavorit som fördrink är denna ljusa sangria. Den är riktigt läskande och fin att servera i en stor kanna eller i en glasburk med kran. Det är bara till att dubbla receptet så många gånger som behövs om ni är många.
Till 4 glas
1/2 citron
1 lime
1/2 apelsin
isbitar (ca 15 bitar)
0,5 liter vitt vin (av en torr sort)
0,5 liter Sprite
Tvätta frukterna och skiva dem tunt. Lägg dem i en tillbringare och fyll på med is. Häll på vin och Sprite och rör om. Servera.
Restaurang Wine O´clock i Prag
Den bästa matupplevelsen i Prag tycker jag att vi hade på den pyttelilla restaurangen Wine O´clock.
Vi åt våra middagar på riktigt bra ställen men denna var en helt ny upplevelse. Det finns bara 12 platser, tre bord med plats för två personer var och ytterligare 6 personer kan sitta vid bardisken.
Det är ett måste att boka bord för annars är det nästan omöjligt att få plats. Allt som serveras både mat- och drickmässigt är italienskt. Vi fick prova olika typer av vin innan vi bestämde oss för vad vi ville dricka.
All mat gjordes framför våra ögon då vi satt vid bardisken och det var riktigt gott att få äta en riktigt fräsch och inte så mastig middag. Vi beställde in sex rätter som vi delade på tre personer och det var verkligen lagom.
Så om ni åker till Prag och vill äta på ett bra och annorlunda ställe kan jag varmt rekommendera detta. Mysfaktor på hög nivå.
Chokladbollstårta med nutella
Förra helgen var jag och barnen hemma hos min syster för att fira att hennes yngste son fyllde 20 år. Som vanligt hade hon dukat upp med smarrig mat och supergoda efterrätter. En av dem var en chokladtårta med Nutella som blev en hit hos mina barn.
Chokladbollstårta med Nutella (12 bitar)
400 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 dl Nutella
1 dl kakao
13 dl havregryn
0,5 dl starkt kaffe
Pärlsocker
Färska jorgubbar och blåbär
Klä en springform på 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper. Rör ihop det rumsvarma smöret med florsockersockret. Tillsätt Nutella och kakao och blanda. Tillsätt sedan havregrynen och kaffet. Blanda tills välblandat. Tryck ut degen i formen. Ställ i kylen 3-4 timmar så att den är riktigt kall.
Ta ut kakan ur formen och dekorera med pärlsocker runtom. Spritsa små toppar av Nutella runt kanten och dekorera med färska jordgubbar och blåbär eller annan frukt som du tycker om.
Fantastisk sommartårta
Egentligen gjorde jag denna tårta i påskas och dekorerade då även med några små kycklingar av marsipan. Annars tycker jag att detta är en fantastisk sommartårta men den tar lite tid att göra. Därför är det bra att dela upp momenten och göra lite varje dag.
Macaronerna och några av fyllningarna gjorde jag två dagar innan tårtan skulle ätas. Resten av fyllningarna och bottnarna gjorde jag dagen innan. Då satte jag även ihop tårtan. Samma dag som vi skulle äta den gjorde jag drottningfrostingen och dekorerade den.
Receptet är gjort av Catarina König och finns med i tidningen Elle mat & vin nummer 3 2017.
Världens godaste drottningtårta
2 tårtbottnar:
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
4 ägg
2 dl strösocker
vit chokladmousse:
200 g vit choklad
2 dl grädde
drottningmousse:
1 1/2 gelatinblad
140 g frysta hallon och blåbär
2 dl florsocker
50 g cream cheese
1 dl vispgrädde
lemon curd:
3 citroner, helst ekologiska
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
1 msk majsstärkelse
2 hela ägg
2 äggulor
drottningfrosting:
200 g vit choklad, finhackad
250 g rumsvarmt smör
300 g cream cheese
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl blåbär och hallon (mest blåbär för färgens skull)
röd karamellfärg
Tårtbottnar:
Värm ugnen till 175 grader på över- och undervärme. Smöra och bröa två springformar à 20 cm. Bröa gärna formarna med vetemjöl. Pudra över lite vaniljsocker i botten på båda formarna.
Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke. Rör ordentligt med en gaffel så att bakpulvret verkligen blandar sig jämnt med mjölet.
Vispa ägg och socker pösigt ca 2 min. När det blir vitt och fluffigt vänd försiktigt ner mjölblandningen med en slickepott. Rör inte för mycket för då tappar smeten sin luftighet. Häll upp smeten jämnt i formarna och grädda i ugnen i 27 till 30 min. Känn lite lätt med fingrarna uppe på kakan innan du sticker i en provsticka. Den ska kännas lite fast. Testa sedan med stickan. Kommer den upp kladdfri är botten klar. Låt svalna.
Vit chokladmousse:
Perfekt att förbereda dagen innan tårtan ska monteras då den ska stå svalt i 4-5 timmar. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden hastigt och ta bort den från plattan. Vänd ner den hackade chokladen och rör tills all choklad har smält. Låt stå i kylskåp minst 4-5 timmar tills det stelnat och är kallt rakt igenom. Vispa smeten med elvisp till en fluffig och fast mousse. Låt stå svalt till dess tårtan ska monteras.
Drottningmousse:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp hallon och blåbär och sila bort kärnorna. Se till att få ur all saft från bären genom att trycka och dra med en sked i silen. Smält försiktigt ner gelatinbladen i en kastrull tillsammans med den silade purén. Låt svalna något.
Vispa upp florsocker och cream cheese i en bunke. Tillsätt hallon- och blåbärspurén och vispa slätt. Vänd till sist försiktigt ner mjukt vispad grädde. Låt stelna i kylen minst 1-2 timmar innan tårtan monteras.
Lemon curd:
Tvätta citronerna väl och riv skalet från två citroner ner i en kastrull. Lägg en sil över kastrullen och pressa ner två citroner. Den tredje och sista citronen pressar du ner i ett glas och blandar upp med majsstärkelsen som sedan ska reda curden.
Tillsätt socker och smör, koka upp. Sila avkoket ner i en annan kastrull så att citronskalet och eventuella kärnor silas bort. Tillsätt nu citron- och majsstärkelseblandningen, rör samman.
Vispa upp ägg och äggulor lite lätt i en bunke och häll i citronkoket. Vispa ihop och ställ på plattan. Vispa hela tiden på medelhög värme så att den inte bränns vid i botten. När curden tjocknat, häll upp i en skål och låt svalna och stelna till rätt konsistens.
Drottningfrosting:
Det är superviktigt att smöret är helt rumstempererat när frostingen ska göras. Smält den fint hackade chokladen över vattenbad. Ställ åt sidan och låt chokladen svalna till rumstemperatur.
Vispa upp smöret fluffigt och häll i den avsvalnade chokladen under vispning. Vispa ihop cream cheese, florsocker och vaniljsocker i en annan bunke. Blanda nu ihop choklad-smörblandningen med cream cheese- och florsockervispet. Vispa upp till en tjock frosting med elvisp, ju mer man vispar, desto tjockare blir det.
Tina blåbär och hallon i mikron så att de släpper saft. Denna saft plus röd karamellfärg ger den härliga färgen på frostingen. Tillsätt silad bärsaft och röd karamellfärg tills du når önskad färg. (Blir frostingen lösare, vispa upp den med elvispen igen och ställ den svalt en stund. Både smör och choklad stelnar i kyla).
Montering:
Dela bottnarna till 4 tårtbottnar. Lägg ut första botten på ett tårtfat och lägg på vit chokladmousse. Spara ca 1 cm runt kanterna. Annars pressas fyllningarna ut och rinner ner. Lägg på nästa tårtbotten och bred på ett lager lemon curd. Lägg på tredje tårtbotten och spritsa på drottningsmoussen. Lägg på sista tårtbotten och låt stå svalt. Det är bra om tårtan får "sätta sig" innan man drar på frostingen, gärna över natten.
