En chokladtårta på fars dag

 
Det gick inte att fira maken i morse på fars dag då han och Pyret var iväg på friidrottsläger och de sov över från lördag till söndag. Lillebror och jag hämtade dem ute på Bosön vid lunchtid och sedan åkte vi hem för att fira tillsammans.
 
 
Svärmor kom också över och vi smaskade i oss en chokladtårta som Lillebror valde ut på Coop. Den var väldigt god men otroligt mastig. Det speciella med tårtan var lagret av chokkladtryffel i mitten som verkligen var gott.
 
Det har varit full fart hela helgen och trist nog har jag åkt på en riktigt rejäl förkylning. Det är så typiskt. Idag är första dagen sedan i onsdags som det börjar kännas bättre. Lagom till dess det är dags att börja jobba igen med andra ord.

Lingondaquiri

 
Ikväll har vi haft en mycket trevlig halloween middag tillsammans med mina föräldrar och grannen. Till fördrink bjöd vi på en lingondaquiri vilket passar perfekt här uppe i Jämtland. Dessutom är den mörkt röd vilket passar vårt halloween tema. Jag stoppade i sugrör med skelett som jag köpt på Flying Tiger.
 
Receptet nedan är för 1 person.
 
Frysta lingon
is
1 dl lingonjuice
2 cl tranbärsjuice
2 cl färsk citronjuice
2 cl sockerlag
4 cl ljus rom
krossad is
 
Välj ett whiskyglas eller champagneglas. Häll i lite frysta lingon. Häll alla ingredienser i en shaker och skaka om. Fyll upp glaset.

Veckans recept - Korvpanna med vitlök och timjan

 
Det är inte ofta hela familjen kan enas om att en maträtt är god men den här korvpannan faller faktiskt oss alla i smaken. Jag brukar steka korven på hög värme för att den ska bli lite krispig men det gäller att se upp så att den inte bränns.
 
För att få lite mer sting går det bra att tillsätta några droppar tabasco.
 
Korvpanna med vitlök och timjan, 4 portioner
 
ca 550 g falukorv
3 vitlöksklyftor
några kvistar färsk timjan
2 dl svarta oliver (gärna med kärnor för smakens skull)
svartpeppar
salt
ca 2 msk olja
 
Dela falukorven på längden och skär den i tunna skivor. Skär vitlöken i tunna skivor. Häll olja i en stekpanna, lägg i vitlöken och bryn den lätt. Tillsätt korven och låt den få en brynt yta. Lägg i timjankvistarna och fräs med i pannan. Tillsätt oliverna. Salta och peppra.
 
 
Barnen vill gärna ha kokt potatis till men maken och jag väljer hellre en frittata med broccoli och blomkål. Eller varför inte lite gott lantbröd som doppas i pannan.

Smarrig granola

 
Fram till förra helgen trodde jag att en granola var en nyttigare variant av müsli (mindre socker). Sedan fick jag höra att skillnaden mellan dem är att granolan bakas i ugnen.
 
Jag har börjat göra min egen granola som jag har i mina smoothie bowls på morgonen. Eller varför inte som idag efter träningen i en smoothie som Pyret ordnat.
 
Det gymet som jag är medlem hos har börjat med träning online som verkligen är super. Ofta är det svårt att komma iväg och då kopplar jag bara upp ett träningspass på tv:n och sedan är det bara att köra på. Hur smidigt som helst. Nu har jag varit duktig och kört ett tabata pass varannan dag i över en vecka.
 
Höll nästan på att glömma receptet på granolan.
 
6 dl fiberhavregryn
1 dl linfrön
1 dl hackade nötter (t.ex. hasselnötter och mandlar)
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl kokosflingor
1 msk kardemumma
2 tsk mald ingefära
1,5 msk kanel
1 tsk vaniljpulver
2 msk honung
3 msk rapsolja
2,5 dl vatten
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda gryner, frön och nötter i en skål. Tillsätt kanel, kardemumma och mald ingefära med de torra ingredienserna.
 
Blanda vatten, honung, olja och vaniljpulver i en skål. Slå vätskan över grynblandningen och rör ihop.
 
Lägg bakplåtspapper på en plåt med kanter och fördela blandningen på plåten. Torka i ugnen ca 45-50 minuter. Rör om blandningen var 10:de minut för att få en fin gyllene färg. Låt svalna.

Tillsätta olika torkade frukter som t.ex dadlar, aprikoser, russin, gojibär, torkade blåbär, olika nötter eller färska bär.


Matig mangosmoothie med bovete

 
Jag brukar äta en smoothie bowl eller en omelett till frukost för då är jag mätt mycket längre än om jag äter mackor vilket jag gjorde tidigare. Då blev jag sugen efter en stund och stoppade i mig det ena onyttiga efter det andra.
 
En riktigt matig variant på smoothie är denna med mango och bovete.
 
2 skålar
 
1 dl mangobitar (frysta)
3 msk bovete
1 apelsin
1 msk chiafrön
1/2 dl mandelmjöl
 
Blötlägg bovetet över natten och skölj det sedan noga så att de mindre bra ämnen som finns i skalen spolas bort. Skala och dela apelsinen i bitar. Mixa alla ingredienser i en blender. Späd eventuellt med vatten till önskad konsistens.
 
Toppa med det du tycker om te.x. granola, granatäpple eller något annat gott.

Veckans recept - Bästa broccolisoppan

 
För bara något år sedan tyckte jag att broccoli var en ganska otäck grönsak som verkligen inte var god. Det beror nog mest på att jag alltid blivit serverad den kokt som den är och då måste jag säga att den inte är speciellt trevlig.
 
På senare tid har jag gjort en hel del goda rätter med just broccoli och jag måste säga att den här soppan med ädelost och saltrostade mandlar är fantastisk. Den här gången var det Pyret som tog två portioner men Lillebror rynkade mest på näsan.
 
Jag hittade receptet i kokboken "Allt i en gryta" av Lisa Lemke som jag köpte för några veckor sedan och den kommer lagas många gånger framöver i höst.
 
Broccolisoppa för 4 portioner

250 g broccoli
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
matolja
7 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
200 g frysta gröna ärter
2 msk hackad dill
rivet skal av 1 citron
2 tsk pressad citronsaft, (eller lite mer efter smak)
50 g saltrostade mandlar
125 g blåmögelost

Skär broccolin i mindre bitar (både buketter och stock). Skölj purjolöken noga och strimla den. Skala och hacka vitlöken.

Saltrosta mandlarna genom att på svag värme rosta dem i en torr stekpanna med lite fint salt.

Hetta upp en kastrull med olja och fräs purjo och vitlök tillsammans en kort stund. Tillsätt broccoli, buljong och crème fraiche. Salta och peppra. Koka upp och låt sjuda utan lock tills broccolin är mjuk. Tillsätter ärter och dill, låt koka ett par min.

Mixa soppan helt slät, smaka av med skal och saft av citron, ev mer salt och peppar. Servera soppan toppad med grovhackade saltrostade mandlar och mögelost bruten i mindre bitar.

 

Veckans recept - Kyckling patties

 
 
När vi var och hälsade på mamma och pappa berättade mamma att hon vill hitta ett sätt att äta nyttigt och samtidigt eventuellt kunna gå ner lite i vikt.
 
Jag är verkligen ingen expert på detta men min man har betydligt bättre koll och sedan vi skippade snabba kolhydrater för några år sedan mår vi mycket bättre än tidigare.
 
Därför tipsade jag mamma om att ta bort de snabba kolhydraterna och för att hjälpa henne på traven kommer jag att varje vecka tipsa om veckans recept så att hon efter ett tag kan ha ett antal favoirträtter som är både enkla, goda och förhoppningsvis nyttiga.
 
Igår blev det kyckling patties (recept från ett receptblad jag hittat på Coop) och jissus vad gott det var. Ser inte mycket ut för världen men smakar så gott. Lillebror gillade skarpt men Pyret som bara vill äta pasta fick i sig en men inte mer. Resterna smaskade jag i mig till lunch och det blev inte en enda smula kvar.
 
Kyckling patties i salladsblad 4 portioner
 
400 g kokta kikärtor på burk (bruttovikt), avsköljda
500 g kycklingfärs
1 liten gul lök, grovriven
1 vitlöksklyfta, finriven
2 msk mango chutney
1 tsk gurkmeja
0.5 tsk curry
1 lime, finrivet skal (endast det gröna)
1 tsk salt
2 msk olja, till stekning
1 litet isbergssalladshuvud
0.5 dl kokosflingor
 
Sås
3 msk mango chutney
pressad saft av limen ovan
2 msk vatten
 
Mixa kikärter till ett fint hack. Blanda med färs, lök, vitlök, mango chutney, gurkmeja, curry, finrivet limeskal och salt. Forma till små biffar.
 
Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på båda sidor tills de är genomstekta. Plocka bladen av salladshuvudet och skölj i kallt vatten.
 
Blanda mango chutney, limesaft och vatten till en sås. Rosta kokosflingor i torr stekpanna.
 
Servera biffarna i salladsbladen med såsen och rostade kokosflingor.
 

Tårta med fläder och vit choklad

 
Grannarna kom över på fika idag och då en av dem är glutenintolerant gjorde jag en variant av ICAs sommartårta med fläder och vit choklad men med glutenfri tårtbotten.
 
 
 
Riktigt fräsch, god och inte alls så söt som jag befarade. Mycket smarrig blev omdömet från oss i fikagänget.
 
Tårtbotten (glutenfri)
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl glutenfri mjölmix
1 dl potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
 
Chokladcrème
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 lime
 
ca 1 dl konc flädersaft
 
Till garnering
1 l jordgubbar
6 dl vispgrädde
 
Sätt ugnen på 175°C.
 
Tårtbotten:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölmix, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Rör försiktigt till en jämn smet.
 
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, mjölad med potatismjöl.
 
Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter, känn med en sticka att den är torr. Låt kakan kallna.
 
Chokladcrème:
Bryt chokladen i mindre bitar. Koka upp hälften av grädden och ta av från värmen. Rör ner chokladen och låt den smälta helt. Rör slätt med resten av grädden. Låt grädden kallna ordentligt i kylen minst 2 timmar.
 
Vispa upp grädden med en elvisp. Riv det yttersta skalet av limen och vänd ner i crèmen.
 
Skär kakan i tre bottnar. Lägg en botten på ett fat och skeda över lite av flädersaften. Bred på hälften av chokladcrèmen, lägg på nästa botten skeda över flädersaft och bred på resten av chokladcrèmen.
 
Lägg på den sista botten och skeda över flädersaft.
 
Garnering:
Ansa jordgubbarna och dela dem ev. i halvor. Vispa grädden och lägg över den i en spritspåse. Spritsa på grädden och garnera med jordgubbarna.

Smarrig röra till avokado

 
Nu när jag äntligen kan äta äpplen igen (har tagit sprutor mot pollenallergi och har nu börjat tåla äpplen igen) började jag bli sugen på en supersmarrig röra till avokado. Min syster brukade göra den för säkert tjugo år sedan och den är så god att det inte går att sluta äta. Jag brukar göra mer än vad som behövs och fylla på i avokadon när röran börjar ta slut.
 
 
De fina avokado skålarna hittade jag på en loppis här uppe för 5 kr styck. Det fanns sex stycken och 30 kr för alla var ett riktigt fynd.
 
Det finns inget recept men jag har försökt att skriva ner ungefär hur den ska göras.
 
Fyllning till 6 avokados:
 
1 grönt äpple
5 skivor rökt skinka
1 liten röd lök
ca 10 skivor färdigskivad smörgåsgurka eller saltgurka
ca 2 dl creme fraiche
ca 1 dl majonnäs
salt
peppar
 
Skär äpple, skinka, rödlök och gurka till små bitar. Blanda ner creme fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Fyll på med creme fraiche och majonnäs om ni vill ha den lite krämigare. För mer sälta ta mer gurka.
 
Dela avokadon och fyll mer röran.
 
 

Vit sangria

 
En sommarfavorit som fördrink är denna ljusa sangria.  Den är riktigt läskande och fin att servera i en stor kanna eller i en glasburk med kran. Det är bara till att dubbla receptet så många gånger som behövs om ni är många.
 
Till 4 glas
 
1/2 citron
1 lime
1/2  apelsin
isbitar (ca 15 bitar)
0,5 liter vitt vin (av en torr sort)
0,5 liter Sprite
 
Tvätta frukterna och skiva dem tunt. Lägg dem i en tillbringare och fyll på med is. Häll på vin och Sprite och rör om. Servera.

Restaurang Wine O´clock i Prag

 
Den bästa matupplevelsen i Prag tycker jag att vi hade på den pyttelilla restaurangen Wine O´clock.
 
 
Vi åt våra middagar på riktigt bra ställen men denna var en helt ny upplevelse. Det finns bara 12 platser, tre bord med plats för två personer var och ytterligare 6 personer kan sitta vid bardisken.
 
 
Det är ett måste att boka bord för annars är det nästan omöjligt att få plats. Allt som serveras både mat- och drickmässigt är italienskt. Vi fick prova olika typer av vin innan vi bestämde oss för vad vi ville dricka.
 
 
 
All mat gjordes framför våra ögon då vi satt vid bardisken och det var riktigt gott att få äta en riktigt fräsch och inte så mastig middag. Vi beställde in sex rätter som vi delade på tre personer och det var verkligen lagom.
 
 
Så om ni åker till Prag och vill äta på ett bra och annorlunda ställe kan jag varmt rekommendera detta. Mysfaktor på hög nivå.
 
 

Chokladbollstårta med nutella

 
Förra helgen var jag och barnen hemma hos min syster för att fira att hennes yngste son fyllde 20 år. Som vanligt hade hon dukat upp med smarrig mat och supergoda efterrätter. En av dem var en chokladtårta med Nutella som blev en hit hos mina barn.
 
 
Chokladbollstårta med Nutella (12 bitar)

400 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

2 dl Nutella

1 dl kakao

13 dl havregryn

0,5 dl starkt kaffe

Pärlsocker

Färska jorgubbar och blåbär

Klä en springform på 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper. Rör ihop det rumsvarma smöret med florsockersockret. Tillsätt Nutella och kakao och blanda. Tillsätt sedan havregrynen och kaffet. Blanda tills välblandat. Tryck ut degen i formen. Ställ i kylen 3-4 timmar så att den är riktigt kall.

Ta ut kakan ur formen och dekorera med pärlsocker runtom. Spritsa små toppar av Nutella runt kanten och dekorera med färska jordgubbar och blåbär eller annan frukt som du tycker om.

 
 

Fantastisk sommartårta

 
Egentligen gjorde jag denna tårta i påskas och dekorerade då även med några små kycklingar av marsipan. Annars tycker jag att detta är en fantastisk sommartårta men den tar lite tid att göra. Därför är det bra att dela upp momenten och göra lite varje dag.
 
 
Macaronerna och några av fyllningarna gjorde jag två dagar innan tårtan skulle ätas. Resten av fyllningarna och bottnarna gjorde jag dagen innan. Då satte jag även ihop tårtan. Samma dag som vi skulle äta den gjorde jag drottningfrostingen och dekorerade den.
 
Receptet är gjort av Catarina König och finns med i tidningen Elle mat & vin nummer 3 2017.
 
Världens godaste drottningtårta
 
2 tårtbottnar:
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
4 ägg
2 dl strösocker
 
vit chokladmousse:
200 g vit choklad
2 dl grädde
 
drottningmousse:
1 1/2 gelatinblad
140 g frysta hallon och blåbär
2 dl florsocker
50 g cream cheese
1 dl vispgrädde
 
lemon curd:
3 citroner, helst ekologiska
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
1 msk majsstärkelse
2 hela ägg
2 äggulor
 
drottningfrosting:
200 g vit choklad, finhackad
250 g rumsvarmt smör
300 g cream cheese
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl blåbär och hallon (mest blåbär för färgens skull)
röd karamellfärg
 
Tårtbottnar:
Värm ugnen till 175 grader på över- och undervärme. Smöra och bröa två springformar à 20 cm. Bröa gärna formarna med vetemjöl. Pudra över lite vaniljsocker i botten på båda formarna.
 
Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke. Rör ordentligt med en gaffel så att bakpulvret verkligen blandar sig jämnt med mjölet.
 
Vispa ägg och socker pösigt ca 2 min. När det blir vitt och fluffigt vänd försiktigt ner mjölblandningen med en slickepott. Rör inte för mycket för då tappar smeten sin luftighet. Häll upp smeten jämnt i formarna och grädda i ugnen i 27 till 30 min. Känn lite lätt med fingrarna uppe på kakan innan du sticker i en provsticka. Den ska kännas lite fast. Testa sedan med stickan. Kommer den upp kladdfri är botten klar. Låt svalna.
 
Vit chokladmousse:
Perfekt att förbereda dagen innan tårtan ska monteras då den ska stå svalt i 4-5 timmar. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden hastigt och ta bort den från plattan. Vänd ner den hackade chokladen och rör tills all choklad har smält. Låt stå i kylskåp minst 4-5 timmar tills det stelnat och är kallt rakt igenom. Vispa smeten med elvisp till en fluffig och fast mousse. Låt stå svalt till dess tårtan ska monteras.
 
Drottningmousse:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp hallon och blåbär och sila bort kärnorna. Se till att få ur all saft från bären genom att trycka och dra med en sked i silen. Smält försiktigt ner gelatinbladen i en kastrull tillsammans med den silade purén. Låt svalna något.
 
Vispa upp florsocker och cream cheese i en bunke. Tillsätt hallon- och blåbärspurén och vispa slätt. Vänd till sist försiktigt ner mjukt vispad grädde. Låt stelna i kylen minst 1-2 timmar innan tårtan monteras.
 
Lemon curd:
Tvätta citronerna väl och riv skalet från två citroner ner i en kastrull. Lägg en sil över kastrullen och pressa ner två citroner. Den tredje och sista citronen pressar du ner i ett glas och blandar upp med majsstärkelsen som sedan ska reda curden.
 
Tillsätt socker och smör, koka upp. Sila avkoket ner i en annan kastrull så att citronskalet och eventuella kärnor silas bort. Tillsätt nu citron- och majsstärkelseblandningen, rör samman.
 
Vispa upp ägg och äggulor lite lätt i en bunke och häll i citronkoket. Vispa ihop och ställ på plattan. Vispa hela tiden på medelhög värme så att den inte bränns vid i botten. När curden tjocknat, häll upp i en skål och låt svalna och stelna till rätt konsistens.
 
Drottningfrosting:
Det är superviktigt att smöret är helt rumstempererat när frostingen ska göras. Smält den fint hackade chokladen över vattenbad. Ställ åt sidan och låt chokladen svalna till rumstemperatur.
 
Vispa upp smöret fluffigt och häll i den avsvalnade chokladen under vispning. Vispa ihop cream cheese, florsocker och vaniljsocker i en annan bunke. Blanda nu ihop choklad-smörblandningen med cream cheese- och florsockervispet. Vispa upp till en tjock frosting med elvisp, ju mer man vispar, desto tjockare blir det.
 
Tina blåbär och hallon i mikron så att de släpper saft. Denna saft plus röd karamellfärg ger den härliga färgen på frostingen. Tillsätt silad bärsaft och röd karamellfärg tills du når önskad färg. (Blir frostingen lösare, vispa upp den med elvispen igen och ställ den svalt en stund. Både smör och choklad stelnar i kyla).
 
Montering:
Dela bottnarna till 4 tårtbottnar. Lägg ut första botten på ett tårtfat och lägg på vit chokladmousse. Spara ca 1 cm runt kanterna. Annars pressas fyllningarna ut och rinner ner. Lägg på nästa tårtbotten och bred på ett lager lemon curd. Lägg på tredje tårtbotten och spritsa på drottningsmoussen. Lägg på sista tårtbotten och låt stå svalt. Det är bra om tårtan får "sätta sig" innan man drar på frostingen, gärna över natten.
 
Täck sidorna och toppen med frosting. Snåla inte, lägg sedan på mer och avsluta med finlir. Jag dekorerade med maränger enligt recept här och macarons enligt recept här.

Sega maränger

 
Här kommer ett fantastiskt recept för att få spröda maränger som är sega i mitten. Jag gjorde dessa under påsken och hade som dekoration på påsktårtan. Jag har aldrig misslyckats med maränger som vispas över vattenbad men när jag har försökt på annat sätt har det gått både si och så.
 

4 äggvitor
2.5 dl strösocker
valfri pastafärg
 
Sätt ugnen på 100 grader eller 80 grader om du har varmluftsugn. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Knäck äggen i en rostfri bunke (jag brukar använda bunken till min KitchenAid), blanda ner socker och sätt bunken över ett vattenbad.
 
Vispa marängsmeten hela tiden till dess temperaturen visar mellan 60-65 grader. Ta då bort bunken från vattenbadet och fortsätt sedan att vispa. Antingen med en elvisp eller med hjälp av en assistent.
 
Vispa nu marängen tills den är helt kall ca 10-15 minuter. Om du vispar i en assistent kan du nu förbereda dina spritspåsar, spritsar och färger. Jag föredrar pastafärger från Wilton.
 
Dela upp smeten i flera skålar och blanda ner en färg i varje skål. Rör om. Klicka ner marängsmeten i spritspåsarna och spritsa ut maränger på plåten. Se till att de blir ungefär lika stora så att de behöver gräddas lika länge.
 
Grädda i mitten av ugnen eller grädda flera plåtar på en gång om du har varmluftsugn. När de gräddats 1 timme, öppna ugnen och släpp ut ånga och grädda lite till. När marängerna släpper från bakplåtspappret är de klara.
 
Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i ugnen över natten. Förvara marängerna torrt.
 
 

Bubbel med passionsfrukt

 
I påskas bjöd jag på bubbel med passionsfrukt till gästerna som en välkomstdrink. Den är mycket enkel att göra och ser riktigt fin ut i glasen. Receptet hittade jag i tidningen Lantliv mat & vin.
 
För en av gästerna gjorde jag den på alkoholfri äppelcider och det var tydligen jättegott.
 
 
Bubbel med passionsfrukt ca 6-8 glas
 
4 msk socker
1 citron
4 passionsfrukter
1 flaska väl kyld mousserande vin eller alkoholfri cider
 
Ta fram champagneglas eller andra glas som du tycker passar. Häll ut sockret på en liten tallrik. Doppa glaskanterna i kallt vatten och doppa sedan varje glaskant i sockret.
 
Skär citronen i tunna skivor. Dela passionsfrukterna och skopa ut en halv frukt i varje glas. Lägg i några citronskivor och fyll på glasen med kallt bubbel.

Smarrig laxröra

 
Den här laxröran gjorde pappa på påskafton och den är verkligen jättegod. Funderar på att göra en likadan till midsommar och den fungerar på en buffé, som förrätt eller när som helst bara för att den är så god.
 
Laxröra i snapsglas ca 10 glas
 
Ingredienser:
 
150 g kallrökt lax
1 knippe färsk gräslök
1/2 liten rödlök
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 msk citronsaft
1 msk röd rom
salt och svartpeppar
 
Dekoration:
 
3 tunna skivor kallrökt lax
dill
röd rom
 
Skär laxen i riktigt små bitar och lägg i en bunke. Finhacka gräslök, rödlök och blanda ner i bunken. Blanda i majonnäs, creme fraiche, citron, rom, salt och peppar. Låt stå svalt ca en timme.
 
Servera laxröran i snapsglas och dekorera med fina skivor av lax, rom och dill.
 
 
 
 
 
 

Kroppkakor

 
Mamma bjöd på kroppkakor i veckan och de är så otroligt goda. Favoriten är dock att äta uppstekta kroppkakor dagen efter med lingonsylt och skirat smör. Mums!
 
Här kommer receptet och fler bilder:
 
Kroppkakor 4-6 personer
 
12 medelstora kokta kalla potatisar
1 ägg
3 dl vetemjöl
salt
 
Fyllning
 
1 1/2 - 2 hg rimmat fläsk
1 gul lök
kryddpeppar
 
Mosa potatisen. Blanda moset, gärna på ett bakbord, med ägg och vetemjöl. Smaksätt med lite salt. Skär fläsk och lök i tärningar. Fräs upp dem och krydda med lite kryddpeppar. Låt fläskblandningen kallna.
 
Forma potatisdegen till en tjock rulle. Skär den i bitar. Gör en fördjupning i varje bit och fyll den med fläsk och lök. Rulla in fyllningen och platta till kroppkakorna. Koka upp vatten och salt. Lägg i några kroppkakor i taget. Koka dem tills dess de flyter upp och sedan ytterligare ca 5 min.
 
Servera kroppkakorna med lingonsylt och smält smör.
 
Dagen efter är det gott att skiva kroppkakorna och sedan steka dem i smör. Servera precis som tidigare med lingonsylt och smält smör.
 
 
 
 
 
 
 

Förberedelser inför påsk

 
Nu är det full fart med förberedelser inför påskafton. Jag har gått igenom några tidningar för att få lite inspiration och Lillebror har bestämt att vi tillsammans ska baka tårtan på bilden som är med i senaste numret av ELLE mat & vin. Jag anar att han är sugen på just den tårtan då den ska dekoreras med macarons och det är bland det bästa han vet.
 
Vi blir tolv personer till middagen på påskafton och det är en tradition att alltid fira den tillsammans här upp i Jämtland. Syrran med familj har inte varit med nu på några år men i år kommer i alla fall hon och hennes man upp för att göra oss sällskap vilket är kul.
 
Jag får återkomma med bilder på hur tårtan blev.

Kycklingsoppa

 
Under vintern har jag försökt att laga en soppa till middag minst en gång i veckan. Jag har hittat några favoriter och senast gjorde jag en kycklingsoppa som garanterat hamnar bland favoriterna.
 
När jag läste igenom receptet trodde jag att den skulle bli blaskig men oj så smarrig och smakrik den blev. Dessutom går den fort att göra vilket är ett stort plus.
 
Istället för kycklinglårfilé använde jag kycklingfilé som jag skar i lite längre smala bitar och jag tillsatte dem på slutet och lät dem bara koka klart i soppan under i några minuter.
 
Kycklingsoppa 4 pers
 
1 gul lök
2 morötter
2 palsternackor
3 selleristjälkar
1 liter vatten
3 msk kycklingfond
400 g kycklinglårfilé
1/2 kruka persilja
salt + nymald svartpeppar
rapsolja
 
1. Skala och hacka löken. Tärna morot och palsternacka smått. Strimla sellerin. Fräs alltihop i 2 msk olja i en stor kastrull ca 3 min.
 
2. Tillsätt vatten och fond. Koka upp.
 
3. Putsa och skölj av kycklingen i kallt vatten så att inte soppan blir grumlig. Tillsätt kycklingen och låt småkoka i ca 10 min.
 
4. Lyft upp kycklingen ur buljongen och strimla sönder den med en kniv eller med händerna. Lägg tillbaka kycklingen i soppan och krydda med 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar.
 
5. Servera soppan rykande het och vänd ner strimlad persilja strax före servering.

Snabblagad efterrätt

 
I fredags ville jag bjuda familjen på en efterrätt efter maten och plockade fram en chokladmousse med crisp från Ekströms. Brukar alltid ha en i skafferiet för att ta fram om jag vill göra en snabb efterrätt.
 
 
Den här gången dekorerade jag med färska hallon och maltesers. Glasen är från Lagerhaus.
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0