Nu när hösten har kommit har jag bestämt mig för att laga soppa en gång i veckan. Barnen rynkar på näsan åt mitt förslag men de kommer nog att hitta sin favorit och har redan börjat komma med förslag på vilken soppa de vill ha.

 

Häromdagen gjorde jag pappas smarriga och enkla potatis och purjolökssoppa. Istället för att ha stekt bacon till blev det torkad parmaskinka.

 

 

300 g potatis

0,5 st pujolök

1 st hönsbuljongtärning

5 dl vatten

3 dl vispgrädde

Några skivor parmaskinka

 

1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ut parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper. Torka skinkan i 5 till 15   

    minuter beroende på skivornas tjocklek. Låt svalna på plåten.

 

2. Skala och skiva potatisen och purjolöken tunt. Låt koka mjuka tillsammans med vattnet och

     buljontärningen.Tillsätt grädden och låt koka ytterligare 5 till 7 minuter.

 

3. Mixa till en slät soppa med stavmixer eller kör i en matberedare. Smaka av med salt och peppar. Späd med

    lite vatten om soppan blir för tjock. Bryt den torkade skinkan i bitar och strö över soppan.