Lussefika

 

Det är inte klokt vad svårt det är att sova på natten när man har värk. Igår somnade jag strax efter halv tre på morgonen men då hade jag i och för sig fruktansvärt ont.

 

 

Idag har det varit bättre och på eftermiddagen tog jag mig upp ur sängen och ut i vardagsrummet. Där bjöds det på nybakade lussebullar, saft och glögg. Tyvärr blir det igen glögg till mig då jag äter starka mediciner och då är det inte tillåtet och därför blev det saft till mig precis som till barnen.

 

Jag blev bjuden på två varianter av lussebullar och jag måste säga att de vanliga med två russin och ingen fyllning i inte riktigt går hem hos mig. De blir mycket torrare jämfört med de andra fyllda med smör, mandelmassa och vaniljpulver. Lillebror och jag klämde flera på raken av den varianten.

 

Maken har under dagen burit upp lådorna med julpyssel så det kommer nog att bli en bra första advent i morgon även om det kommer att bli lite mer annorlunda än vanligt.

Adventskalender med segisar

 

Här kommer ett litet livstecken från mig men det är inte lätt att blogga då jag inte kan sitta eller ligga och jag har alltid har ont trots alla mediciner jag tar. Det får helt enkelt bli ett mycket kort inlägg.

 

 

Jag vill bara visa de fina adventskalendrarna som min pappa köpte till barnen på ICA Maxi. Varje jul vill barnen ha varsin chokladkalender men då Lillebror tidigare varit mjölkproteinallergiker och nu är laktosintollerant har det inte fungerat med de vanliga som går att köpa i affären.

 

Därför tycker jag det är toppen med dessa från Haribo som innehåller olika typer av segisar. Hoppas att barnen inte tycker om allt så att jag också kan få smaka.

 

Nu ska jag återgå till att ligga och kvida här i sängen men idag har min läkare i alla fall skickat iväg en remiss för en magnetröntgen så vi får se vad det kan leda till.

Soppa med vitkål och köttfärs

 

Det är inte klokt vad trött jag blir när hösten kommer. Det är som om hela kroppen får andnöd och jag fryser nästan hela tiden oavett hur mycket kläder jag än tar på mig. Tänk att få göra som björnarna och sova ett antal månader när det är som kallast.

 

 

För att hålla värmen är det toppen med varm mat och kalla sallader och liknande får vänta till sommaren. Här hemma fortsätter vi med konceptet "minst en soppa till middag varje vecka" och denna vecka blev det en variant med vitkål och köttfärs.

 

Den är god, matig och räcker till hur många som helst.

 

Recept för 4-6 personer

 

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

ca 400 g vitkål eller spetskål

ca 400 g nötfärs

1 burk krossade tomater, 400 g

1 liter vatten

2 köttbuljongtärningar eller 3 msk koncentrerad fond

2 lagerblad

1/2-1 tsk chilipulver

smör till stekning

salt och peppar

1 dl hackad persilja

 

Skala och hacka löken, finhacka eller pressa vitlöken. Skala morötterna och skär dem i halvmånar. Ansa vitkålen, ta bort rotstocken och skär den i strimlor.

 

Bryn köttfärsen i smör i en gjutjärnsgryta, salta och peppra. Tillsätt löken, vitlöken, morötterna och vitkålen. Låt allt fräsa med köttfärsen ett par minuter.

 

Häll i tomaterna, vattnet, buljongtärningarna och låt soppan koka upp. Tillsätt lagerblad och chilipulver efter önskad smak och styrka, låt soppan sjuda under lock tills vitkålen känns mjuk, ca 20 minuter.

 

Smaka av med salt och peppar. Blanda i den hackade persiljan precis innan serveringen.

 

 

 

 

 

Potatis och purjolöksoppa med parmachips

 

Nu när hösten har kommit har jag bestämt mig för att laga soppa en gång i veckan. Barnen rynkar på näsan åt mitt förslag men de kommer nog att hitta sin favorit och har redan börjat komma med förslag på vilken soppa de vill ha.

 

Häromdagen gjorde jag pappas smarriga och enkla potatis och purjolökssoppa. Istället för att ha stekt bacon till blev det torkad parmaskinka.

 

Recept för 4 personer

 

300 g potatis

0,5 st pujolök

1 st hönsbuljongtärning

5 dl vatten

3 dl vispgrädde

Några skivor parmaskinka

 

1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ut parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper. Torka skinkan i 5 till 15   

    minuter beroende på skivornas tjocklek. Låt svalna på plåten.

 

2. Skala och skiva potatisen och purjolöken tunt. Låt koka mjuka tillsammans med vattnet och

     buljontärningen.Tillsätt grädden och låt koka ytterligare 5 till 7 minuter.

 

3. Mixa till en slät soppa med stavmixer eller kör i en matberedare. Smaka av med salt och peppar. Späd med

    lite vatten om soppan blir för tjock. Bryt den torkade skinkan i bitar och strö över soppan.

 

 

Barnfritt

 

Igår ville svärmor ta barnen och maken och jag fick helt plötsligen en barnfri kväll. Händer inte ofta men det är skönt ibland att släppa alla måsten och bara få vara vi två ibland.

 

 

Vi började med att köpa hem lite gott från delikatessen. Det blev kungskrabba att doppa i smält smör, vanlig krabba och ett antal ostar. Maken gjorde även en riktigt god vodka sour men en saltkant runt glaset.

 

 

När vi åt tittade vi på filmen Burnt med Bradley Cooper. Han är en av mina favoritskådisar och att den handlar om mat gör inte saken sämre. Helt ok film om mat är mattokig som jag.

 

 

Efter en lång sovmorgon åkte vi till Lidingö bröd och patisserie där vi åt frukost och köpte med oss godsaker hem till svärmor som vi åt tillsammans innan vi tog med barnen hem.

 

Otroligt skönt att verkligen ha laddat batterierna i helgen.

Brasserie Godot

 

Igår var det dags för en middag med en kompis. Han bokade bord på Brasserie Godot på Östermalm och när jag gick in och läste menyn (gör alltid det innan för att kunna få längta lite) fick jag lite panik.

 

Det var sniglar, gåslever och råbiff vilket inte riktigt är min grej. Men jag behövde inte oroa mig för väl på plats hittade jag en hel del smarrigt.

 

 

Det blev chévre chaud till förrätt.

 

 

Lättrökt röding med Karl-johansvamp, löjrom, kålrot och pressad potatis till huvudrätt.

 

 

Sedan avslutade vi med fantastiska churros med vaniljglass och chokladsås.

 

 

De små flaskorna som vårt vin serverades i var verkligen supersöta.

 

När vi sitter där och äter blir det full fart utanför med polisbilar och blåljus. Helt plötsligt är det poliser med hjälmar på gatan och vi fattar ingenting. Förra gången vi var på Prinsen och åt exploderade det i närheten så vi började undra varför det blir så här när vi träffas.

 

Den här gången var det tydligen bråk vi en U21 match på stadion och bråkstakarna hade börjat ta sig ner mot Östermalm.

 

 

 

 

 

Brunch på Hotel Rival

 

Idag bjöd min syster mig på brunch på Hotel Rival. Jag fick det i födelsedagspresent när jag fyllde år förra året och nu var det äntligen dags.

 

 

Först tog vi en promenad på söder och jag passade på att köpa lite nytt till min garderob. Sedan tog vi oss till hotellet där vi satt i lobbyn och pratade en stund innan det var dags för brunch.

 

 

Vi beställde in två glas prosecco med hallon och sedan gick vi loss på allt kallskuret som stod uppdukat. Det var riktigt gott och några favoriter var de rökta räkorna med någon form av wasabiaioli och parmaskinkan som jag åt med stora bitar parmesanost.

 

 

Det var alldeles för länge sedan jag och syrran var ute på tu man hand och bara hade tid att prata med varandra. När vi träffas med familjerna är det alltid annat att tänka på och speciellt mina barn som är bra på att dra till sig min uppmärksamhet.

 

 

Nu har vi lovat varandra att vi ska ta oss tid att träffas lite oftare på tu man hand. Nästa gång blir det en shoppingdag tillsammans innan jul för att handla julklappar.

Supersmarriga minicupcakes

 

Förra fredagen slutade en kollega på jobbet och då bjöds det på minicupcakes från Cupcake Sthlm. De var så vansinnigt goda att när vi hade middag i fredags med en kompis från Pyrets klass och hans mamma kunde jag inte låta bli att köpa några till efterrätt.

 

 

I vanliga fall tycker jag att cupcakes eller muffins blir ganska torra men då dessa är så små blir det lika mycket fosting som kaka.

 

 

Jag är den som i vanliga fall aldrig skulle bjuda på någonting som jag själv inte har bakat (älskar att baka och gärna lite mer avancerade saker) men jag har insett att jag inte hinner göra allt själv hela tiden. I fredags prioriterade jag att få tid för familjen och gästern och inte stressa med att fixa en mängd grejer själv.

 

Maten gjorde jag men det blev taco vilket jag heller inte skulle bjudit på i vanliga fall. Då brukar det ofta bli något som tar långt tid att göra och som innehåller en mängd olika ingredienser. Nu fick jag istället tid för att sitta och prata och bara vara vilket är guld värt. Dag för mig att lära mig att allt inte behöver vara 120% hela tiden.

 

Dessutom är det inget fel i att bjuda på saker som är köpta och som smakar gott. Dessa minicupcakes blev en riktigt hit hos alla här hemma och dessutom är de så fina att titta på.

Smask

 

Nu är det andra dagen hemma med Lillebror då han kräktes en gång igår. Dock tror jag inte att det är magsjukan utan har nog med hans allergi att göra.

 

Han är i alla fall pigg som en mört idag men då han måste vara hemma i 48 timmar enligt regler från skolan är det bara att gilla läget. Med tanke på att vädret är underbart idag ska vi ut och leta Pokémons så att han får lite frisk luft.

 

 

När vi kommer hem kanske det blir en liten grön kula trots att det inte är lördag. Ibland måste man få fuska. Svärmor har nämligen varit på Åland och köpt de gröna kulorna som är barnens favoriter och chokladkakorna från Fazer (Red Berries) som jag älskar. De innehåller torkade hallon och tranbär och är både söt och syrlig. Smask.

Fantastiska tilltugg

 

När våra kompisar var över i helgen bjöd jag på helt underbart smaskiga tilltugg och maken serverade mango bellini. Riktigt lyxigt om jag får säga det själv.

 

Tilltuggen är superenkla och tar bara några minuter att få till. Använd gärna spritspåse och tyll för att få till fina klickar av smetana. Receptet hittade jag för ett tag sedan hos matplasen. De fick toppbetyg av gästerna och jag måste erkänna att jag gjorde några idag också och smaskade i mig framför tv:n när barnen somnat.

 

Detta behövs:

 

En påse OLW stjärnor sourcream & onion

Smetana

Löjrom

Rödlök

 

Lägg ut stjärnorna och spritsa smetana på dem. Toppa med löjrom och rödlök. Supersmarrigt och busenkelt.

 

 

Glasstårta med choklad, pecannötter och maräng

 

Igår hade vi en familj över på middag som vi inte har träffat på flera månader. Tiden räcker inte till att hinna umgås med alla men nu fick vi i alla fall ihop en middag tillsammans.

 

Till efterrätt hade jag gjort en glasstårta med choklad, pecannötter och maräng. Marängbottnarna gjorde jag redan i fredags vilket gjorde att det inte blev så mycket att göra samma dag som gästerna skulle komma.

 

Den manliga gästern gav den ett betyg mellan 8 och 9 till dess han fick en bit med nötter på och då blev det tydligen en klar 10:a. Jag tyckte att den helt klart var god men ganska söt.

 

12 portioner

 

Marängbottnar

 

4 ägg, endast vitan

1 tsk pressad citronsaft

1,5 dl strösocker

2,5 dl florsocker

 

Kanderade pecannötter

 

2 dl pecannötter

3 msk strösocker

1 msk vatten

 

Chokladglassfyllning

 

6 msk strösocker

200 g mörk choklad

2 ägg, endast vitan

4 dl vispgrädde

4 ägg, endast gulan

 

Chokladsås

 

1 msk smör

1 1/2 msk kakao

1 msk sirap

3 msk socker

1 dl grädde

 

Marängbottnar. Vispa äggvitor, citronsaft och hälften av sockret till ett vitt, fast skum. Vispa ännu en stund och tillsätt resten av sockret, lite i taget, och vispa tills du kan vända bunken upp och ner utan att marängen åker ur. Sikta i florsockret och vänd ner med en slickepott.

 

Rita två cirklar med 22 cm i diameter på 2 bakplåtspapper och fördela marängsmeten i cirklarna. Grädda i varmluftsugn på strax under 100 grader i 1,5 timme. Låt svalna på galler.

 

Kanderade nötter. Torrosta nötterna i en stekpanna och lägg åt sidan. Smält 3 msk socker och vattnet i en stekpanna på svag värme tills det blir gyllenbrunt. Ta bort från värmen. Vänd ner nötterna. Låt svalna på ett bakplåtspapper och hacka sedan grovt.

 

Chokladglassfyllning.

 

1. Smält chokladen i vattenbad eller i micron.

 

2.  Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt 2 msk socker och vispa ett par minuter till.

 

3. Vispa grädden lätt fluffig. Vispa äggulor och 4 msk socker fluffigt. Häll ner chokladen i äggulorna och rör om. 

    Vänd ner grädden, äggvitorna och pecannötterna (spara några till garnering) i chokladen.

 

4. Fodra en springform , 24 cm i diameter, med plastfolie. Lägg i en marängbotten och häll på glassfyllningen. 

    Lägg den andra marängbotten överst och tryck försiktigt ner i glassen. Låt stå i frysen minst 6 timmar.

 

5.  Chokladsås. Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt socker, sirap och sist grädde. Låt koka ihop.

 

Ta fram tårtan ur frysen ca 20 minuter innan servering. Ringla över chokladsåsen och strö över de sparade nötterna.

 

 

 

 

 

 

Gratinerade auberginer

 

Min nya favorit istället för pasta, ris eller potatis är just nu fyllda och gratinerade auberginer.

 

 

De går att ha till det mesta och igår åt vi dem tillsammans med tunt skurna och marinerade kycklingfiléer. Receptet hittade jag tidigare i någon av Mer Smak tidningarn.

 

4 portioner

 

4 små auberginer (ca 230g/st)

1/2 dl olivolja

1/2 gul lök (finhackad)

2 vitlöksklyftor (finhackade)

350 g körsbärstomater (fintärnade)

2 msk hackad oregano

200 g halloumi (finriven)

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna på längden och tillaga mitt i ugnen ca 20 min.

 

Gröp ur auberginerna men lämna lite så skalen håller sig stadiga. Skär aubergineköttet i minder bitar. Lägg skalen i en ugnsform.

 

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek löken tills den mjuknat utan att få färg. Tillsätt aubergineköttet, vitlök, tomater och oregano. Stek till dess allt är ordentligt mjukt. Smaka av med salt och peppar.

 

Fyll skalen med röran och toppa med riven halloumi. Gratinera mitt i ugnen till dess osten har smält och är gyllene.

 

 

 

 

Ärtquiche

 

Min nya craving när det gäller mat är denna ärtquiche. Det är inte klokt vad god den är. Jag äter den gärna till lunch utan någonting till eller så går det givetvis att ha den till grillat.

 

Här uppe i Jämtland är det svårt att få tag på alla ingredienser och därför har jag gjort den på torkad oregano och då det har varit slut på mascarpone i affären tog jag 200 g philadelphiaost och 50 g creme fraiche men det gick lika bra även om receptet nedan är lite annorlunda.

 

4 pers

 

Pajdeg:

3 1/2 dl vetemjöl

100 g smör

2 krm salt

1 ägg

1 msk vatten

 

Fyllning:

250 g färska eller frysta ärter

1 bit purjolök (ca 10 cm)

3 ägg

250 g mascarponeost

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 msk hackad färsk oregano

2 dl riven parmesanost

 

Hacka ihop smör, mjöl och salt. Tillsätt ägg och vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (ca 24 cm) och ställ in i kylen ca 30 min.

 

Sätt ugnen på 200 grader och picka pajbotten. Förgrädda i ugnen ca 15 min.

 

Förväll ärtorna i vatten 1-2 min och låt rinna av. Frysta ärter kokas enligt anvisningar på förpackningen. Finhacka purjolöken. Vispa ägg, mascarpone, salt och peppar. Blanda ärter, purjolök och oregano.

 

Lägg ärtblandningen i pajskalet och häll över äggblandningen. Strö över den rivna parmesanosten och grädda mitt i ugnen ca 40 min. Pajen kan ätas varm eller kall.

Hallongrottor

 

Nu ska vi snart iväg på utflykt hela gänget. Tur att vi har en 7-sitsig bil då även mamma och pappa kan hänga med och slipper köra en egen. Det är ganska långa avstång här uppe och det känns onödigt att behöva betala bensin för två bilar.

 

 

I veckan bakade jag och Lillebror riktigt smaskiga hallongrottor. Han är en jätteduktig hjälpreda och älskar att både laga mat och baka.

 

ca 20 kakor

 

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl hallonsylt

 

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Blanda mjölet med bakpulver och arbeta in det i socker- och smörblandningen.

 

Forma degen till en rulle ca 20 cm lång och låt den vila ca 15 min. Ställ ut pappersformar på en plåt. Skär rullen i 20 bitar och rulla till små bollar som läggs i formarna.

 

Gör en liten fördjupning i varje boll och fyll hålet med ungefär 1 tsk hallonsylt. Grädda kakorna 12-15 minuter i mitten av ugnen.

 

 

 

 

Snaps på rabarber och jordgubbar

 

Det är härligt att ha en tomt där det går att odla saker. Då vi i vanliga fall bor i lägenhet är det lyxigt att kunna gå ut och plocka rabarber för att kunna göra en paj eller som i detta fall göra snaps.

 

 

Receptet hittade jag hos matplatsen och det är verkligen busenkelt. Inte illa heller när den är riktigt god och jag ska spara det mesta till julafton för att få en riktigt sommarkänsla mitt i vintern.

 

70 cl renat brännvin
ca 5 dl finskuren rabarber
ca 3 dl skurna jordgubbar
2 sockerbitar
1 vaniljstång

 

Skär rabarber och jordgubbar i bitar och lägg i en bunke. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg även fröna och stången i bunken. Häll på spriten och lägg i sockerbitarna. Låt stå ca 3-4 dagar (rör om i bland) och sila sedan av det och häll upp i flaska. Serveras kall.

 

 

 

 

 

Enkel och god blåbärspaj

 

Mellan regnskurarna i lördags tog jag och barnen på oss regnkläder och gav oss ut på blåbärsjakt. Det blev en liter vilket räckte alldeles utmärkt att göra blåbärspaj på. Jag verkligen älskar enkla recept och speciellt sådana där allt görs i en kastrull då det blir väldigt lite disk.

 

 

Det är precis så den här blåbärspajen är gjord. En enkel och god variant på smulpaj som räcker till fyra personer. 

 

 

Smulpaj med blåbär 4 portioner

 

1 liter blåbär

1 dl socker

2 msk vetemjöl

 

Smuldeg

 

100 g smör

1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

 

Värm ugnen till 200°C. Skölj och rensa bären. Blanda dem med socker och mjöl.

Smält smöret till smuldegen. Rör ner socker och mjöl. Rör tills det blivit en deg. Låt svalna något.

Bottna en pajform med blåbären. Smula över degen. Grädda pajen 15-20 minuter i ugnen.

 

Servera med marsansås, vispad grädde eller glass.

 

 

 

Rostad och het majssallad

 

 

Maken försöker att hålla sig borta från snabba kolhydrater vilket gör att det mest är barnen som äter potatis, pasta och ris. Jag har aldrig varit speciellt förtjust i grönsaker och vegetarisk mat men nu är det nästan tvärt om. Det finns så mycket gott att göra men det gäller att hitta lite roliga kryddor för annars kan det lätt bli smaklöst.

 

 

I veckan gjorde jag en het majssallad till ungsbakad lax och det blev riktigt gott. Ska göra den till grillat i sommar och här kommer receptet:

 

4 portioner

 

3 majskolvar (förkokta)

2 tsk olivolja

75 g fetaost

1/2 kruka koriander

 

Dressing

 

1 vitlöksklyfta (riven)

2 msk ketchup

1 msk pressad limesaft

1/2 msk chipotlepasta

1 tsk spiskummin

salt och peppar

 

1. Bland alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar.

 

2. Skär loss majskornen från kolvarna och stek i oljan till dess de får en fin stekt yta. Blanda majsen med    

    dressingen.

 

3. Lägg upp majsen och smula över fetasosten och ha över grovhackad koriander.

 

 

 

Långängens Gård på Lidingö

 

Jag verkligen älskar att bo på den här ön för här finns verkligen allt. En av favoriterna är att fika eller äta lunch på Långängens Gård som verkligen är en liten idyll. När mina föräldrar var här i början av juni tog vi bilen till Stockby och sedan fick vi en fin promenad fram till Långängen.

 

 

 

Den här gången blev det bara fika då vi skulle äta middag på restaurang senare på kvällen. Det slank i alla fall ner en helt ljuvlig citronpaj med italiensk maräng.

 

 

 

Two Hands Cafe i New York

 

Jag måste tipsa om ett riktigt bra frukostställe i New York som heter Two Hands Cafe. Här åt vi första frukosten efter att vi kommit fram och den var supersmarrig och kändes riktigt nyttig.

 

 

Jag tog en macka med äggröra och avokado samt en acai bowl som jag blev rekommenderad. Den sistnämnda är en skål fylld med mixade kalla blåbär, banan, mandelmjölk, acai pulver och kakao som toppas med granola, kokos, chokladbitar, hemp- och chiapulver samt färska bär. Den är fullkomligt gudomlig och jag vet precis var jag ska äta frukost nästa gång jag åker tillbaka.

 

 

Stället ligger på 154 Mott Street vilket är ungefär 3 min gångväg från hotellet vi bodde på.

Pier 16 på Lidingö

 

Det har varit en riktig mathelg den här helgen och igår var vi ute vid Gåshaga och restaurangen Pier 16. Barnen älskar att springa runt utomhus under tiden vi väntar på maten (givetvis tillsammans med en vuxen). Maten är bra men igår var det lite förvirrat för vår servitris. Dessutom hade de tappat bort vår bokning men det löste sig snabbt.

 

 

Pappa och jag började med att ta in en tallrik med kallskuret och ostar där Pyret åt upp all serranoskinka. Lillebror smaskade parmesanost och resten fick jag och pappa äta.

 

 

Sedan blev det pastarullar med ricottaost, spenat och mozzarella för mig och mamma. Pappa tog entrecote och maken en hamburgare med tryffelmajonnäs. Båda barnen åt speghetti bolognese och Pyret rensade hela sin tallrik och maten fick tio tummar upp.

 

 

Jag orkade faktiskt ingen efterrätt men alla de andra smaskade i sig någonting extra efter maten.