Nu är mina föräldrar på besök och igår bjöd vi dem och svärmor på makens lasagne (mammas favoriträtt). Till efterrätt gjorde jag tivoliglass och receptet har jag fått av mamma för länge sedan. Redan när jag var barn på 70-talet kommer jag ihåg att mamma brukade göra den vid speciella tillfällen. Enligt receptet ska den innehålla nötter men då jag inte tål det brukar jag istället ta 50 g extra choklad.

 

 

 

4 äggulor
3/4 dl socker
6 dl vispgrädde
75 g valnötskärnor
100 g mörk choklad
100 g röda cocktailbär

 

 

Min syrra är fantastisk på att laga god mat och är väldigt mån om att alla ska trivas hemma hos henne. I fredags bjöd hon in till en jättegod buffé för att fira att hennes son tog studenten. Två gäster var laktosintolleranta och en glutenintollerant och min syster ordnade så att nästan allt var gluten- och laktosfri.

 

 

Det där med favoritgodisar går lite upp och ner för min del och just nu är jag extra förtjust i mjuka saltlakritskolor. Jag blev därför lite extra glad när jag i söndags på Skansen hittade dessa från Ryfors Konfektyr i en av bodarna som sålde godis. Den ligger som nummer två på min topplista så jag köpte hem några stycken och nu har jag bara en kvar som ligger och ropar mitt namn i godislådan. Den kommer helt klart att slinka ner innan kvällen är slut.

 

Nummer ett på min lista är saltlakritskolan från Pärlans Konfektyr. Tjejerna kokar kolan i en kopparkittel samtidigt som de lyssnar på jazz och har på sig kläder från 40-talet. Riktigt coolt om ni frågar mig.

 

När jag var i affären i söndags tittade jag igenom tidningshyllan och fastnade för ELLE mat & vin Grillfest. Tyvärr kan vi inte grilla hemma då vi endast har en balkong men när vi åker upp till Jämtland grillar vi nästan varje dag i flera veckor och då är det toppen med lite ny inspiration. Det blev ryggläge i soffan och sedan började jag att bläddra.

 

I den här tidiningen finns mängder med smaskiga recept och även femtio olika tillbehör som krämiga röror, smatsatt smör, kryddiga rubbar, härliga salsor, mumsiga marinader och sagolika såser. Det börjar kurra i magen bara jag läser den och sidorna kommer nog att vara utslitna innan sommaren är över.

I helgen var vi bjudna på middag till kompisar och dit är det bara några minuters promenad. Då kan både jag och maken njuta av ett glas vin eller öl till maten och för att tala om mat får vi alltid så god och fräsch mat hos värdparet.

 

Barnen tog sina kickbikes när vi gick dit och sedan blev det fotboll i trädgården. Sedan satt vi ute hela kvällen och njöt av vädret men på kvällen blev det lite kyligt och vi behövde jackor för att hålla värmen.

 

Maten var som sagt supersmarrig och receptet kommer från senaste numret av LEVA & BO. Till salladen fick vi grillade sparrisar och grillad halloumiost, nybakat bröd och en jättegod smaksatt yoghurt.

 

 

1 grillad kyckling

200 g färska champinjoner

2 msk smör

salt och peppar

1 burk kronärtskockshjärtan

250 g coctailtomater

2 paprikor (gul och röd)

200 g pastaskruvar (eller någon annan typ av lite större pasta)

 

Örtdressing:

1/2 dl majonnäs

2 dl gräddfil

1 tsk äppelcidervinäger

1 knippa persilja

1/2 kruka basilikablad

1 msk repad timjan

1/2 knippa gräslök

Salt och peppar

 

Till garnering:

Färsk basilika

Parmesanflagor

 

Bena ur kycklingen och skär den i bitar. Ansa, dela och stek champinjonerna i smör. Salta och peppra.

 

Låt kronärtskockshjärtana rinna av och dela sedan i bitar. Dela coctailtomaterna och dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Låt rinna av i ett durkslag.

 

Till örtdressingen mixa samman majonnäs, vinäger, gräddfil och örter i en bägare med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

 

Blanda pastan med örtdressingen i en stor skål. Tillsätt kyckling, champinjoner, kronärtskockshjärtan, tomater och paprika. Lägg ut på ett stort fat och garnera med färsk basilika och parmesanflagor.

 

Idag har det varit full rulle och en av sakerna på agendan har varit att åka och bada tillsammans med en klasskompis till Pyret och hans mamma. Då vi stack iväg precis eftet Pyrets träning vid lunch isåg jag att vi alla behövde någonting i magen på plats i badhuset.

 

Därför bakade jag snabba pizzabullar och den enklaste kladdkakan till efterrätt. För att göra pizzabullarna behövs:

 

Ett paket färdig utkavlad pizzadeg.

Färdig pizzasås

Riven ost

Skinka

 

Jag sätter ugnen på 200 grader och rullar ut pizzadegen. Skär skinkan i mindre bitar. Bred ut pizzasåsen på degen och strö över skinka och ost. Rulla ihop från långsidan (som en rulltårta) och skär i ca 2 cm breda skivor. Lägg dessa på bakplåtspapper på plåten och stoppa in i ugnen i ca 9 minuter till dess de har fått färg.

 

Då jag denna gång använde en färdig pizzadeg som var riktigt stor delade jag den på två innan jag rullade den. Annars hade bitarna blivit alldeles för stora. Dessutom hade jag på riven grevéost som fyllning som ger lite extra smak.

 

Supersmarriga att ta med på picknicken i sommar eller i barnens utflyktslåda om de ska iväg med dagis och skola.

 

 

 

I veckan var jag ute på middag och hamnade på restaurangen Austin Food Works i närheten av Odenplan. Själva lokalen har jag varit i ett antal gånger då de tidigare huserat Stockholms Matvarufabrik som var en av favoriterna när jag bodde i Vasastan. Deras vitlöksfrästa räkor var sagolika och det var riktigt tråkigt när de stängde för ett antal år sedan.

 

När vi i veckan klev in genom samma dörr hamnade vi på Austin Food Works som serverar mat med influenser från södra USA. Jag hade verkligen inga förväntningar alls men stället har nu seglat upp som en av mina favoriter. Lokalerna är mysiga, personalen supertrevliga, drinkarna goda och maten helt suverän.

 

Alla de olika rätterna som vi beställde från menyn var helt fantastika. För min del blev det Crispy fried greek cheese, spicy honey salsa kissed by the Carolina reaper en Brisket´n lobster taco, chipotle, sour dough tortilla en Garlic butter fries och till efterrätt en Hot peanutbutter S´mOreos dipper, chocolate, marshmallows, oreo cookies.

 

Det var som att vara i mathimlen. Deras pommes med vitlök var fantastiskt goda men deras Mac´n cheese med fyra olika sorters ostar var bland det godaste jag har ätit (norpade åt mig lite av min kompis som var smart nog att beställa denna fantastiska rätt). Dessutom är priserna riktigt bra och jag längtar till dess jag ska hit igen. Då kommer det garanterat att beställas in en Mac´n cheese.

 

När vi var uppe hos mamma och pappa under påsken passade vi på att bjuda dem på middag några gånger och vid en av dem bjöd vi bl.a. på ungsbakad potatis med mozzarella och bacon (receptet kommer från ELLE mat & vin).

 

Det är alltid roligt att göra variationer på de vanliga kokta potatisarna och de här var riktigt god.

 

 

1 kg fast potatis 

1 vitlöksklyfta (pressad)

1 1/2 dl olivolja

salt och svartpeppar

4 sallasdlökar (finhackade)

60 g bacon (i tärningar)

50 g smör (i tärningar)

250 g mozzarella (i tärningar)

 

Skrubba potatisen, koka i saltat vatten tills de är mjuka. Blanda den pressade vitlöken med olivoljan. Värm ugnen till 180 grader. Lägg ut de torra potatisarna på bakplåtsklädda plåtar. Tryck till dem med baksida av en sked, så att de spricker en aning. Krydda med salt och peppar. Toppa med salladslök, bacon och smör och avsluta med mozzarella. Ringla över vitlöksoljan. Baka i ungefär 10 min till dess osten har smält och potatisen fått färg.

 

Solen sken när vi vaknade i morse och då det varit minusgrader under natten och fallit ett tunt lager snö bestämde vi oss för att ta en skidtur på isen efter frukost. Idag var det full fart på båda barnen och jag provade mina nya längdskidor och pjäxor som jag köpte igår.

 

När vi kom hem satte vi igång att baka jitterbuggar. Det är en av mina absoluta favoritkakor och jag vill gärna att marängen ska vara lagom seg. Tyvärr orkade jag inte vänta på att degen skulle ligga i kylskåpet vilket gjorde att de blev svåra att skära den och därför ser de inte speciellt snygga ut men de smakade destå bättre. Fantastiskt goda enligt maken.

 

100 g smör

2 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 äggula

 

2 äggvitor

1,5 dl strösocker

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

 

2. Arbeta ihop tärnat kallt smör med mjöl och socker. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen ca 10 min.

 

3. Vispa äggvitor och socker tills du har en fast blank maräng.

 

4. Rulla ut mördegen till en 30 cm lång rulle på mjölat bakbord. Kavla ut degen så att den är 15 cm bred. Bred ut marängen ovanpå och rulla ihop från långsidan. Skär i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

 

5. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna på plåten.

 

 

 

 

 

 

 

 

Till påskafton gjorde jag och Lillebror en riktigt god tårta med smak av choklad och björnbär. Enligt maken var det en av de bästa tårtor jag någonsin gjort. En fördel är att det mesta går att göra dagen innan den ska serveras vilket gör att det bara är såsen på toppen och dekorationerna som ska på samma dag som den ska ätas. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

 

 

120 g mörk choklad

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

 

400 g vispgrädde

150 g choklad, 55 procent

120 g äggulor (ca 6 st)

 

4 gelatinblad

250 g björnbär, frysta

2 msk vatten

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

3 dl turkisk yoghurt

 

250 g björnbär, frysta

1/2 dl vatten

2 msk florsocker

1 msk maizena majsstärkelse

1/2 tsk vaniljsocker

 

100 g vit choklad

 

björnbär, färska

maränger

citronmeliss eller mynta

rostad vit choklad

 

1. Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Bryt eller hacka chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och  ta den från plattan. Tillsätt chokladen och rör till en jämn smet.

 

2. Tillsätt strösocker, vaniljsocker och salt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vänd till sist ner vetemjölet.

 

3. Spänn fast ett bakplåtspapper på botten av en form med löstagbar kant, 25-26 cm i diameter. Smöra kanten på formen.

 

4. Häll smeten i formen och grädda botten i mitten av ugnen i 25-30 minuter, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt botten svalna. Ta bort kanten på formen och diska den innan du sätter tillbaka den runt botten igen.

 

5. Chokladmousse: Vispa grädden ganska fast. Finhacka chokladen. Smält chokladen över vattenbad och ta bort den när ungefär 2/3 har smält. Låt resten smälta under omrörning. Låt chokladen svalna lite. Vänd ner en äggula i taget, chokladen får inte vara för varm när äggulorna vänds ner, för då stelnar gulan. Vänd försiktigt ner den vispade grädden. Häll moussen i formen och ställ tårtan i frysen i ca 3 timmar.

 

6. Björnbärsmousse: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i minst 5 minuter. Koka upp björnbär, vatten, strösocker och vaniljsocker, Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i björnbärspurén. Låt den svalna en aning och mixa därefter. Sila purén genom en finmaskig sil.

 

7. Vispa grädden hårt och rör i yoghurten. Häll ner björnbärspurén i gräddyoghurten och rör till en jämn smet. Häll moussen i formen och frys tårtan i ca 3 timmar.

 

8. Sås: Koka upp björnbär och vatten i en kastrull. Mosa bären lite och låt det puttra i några minuter. Vispa i florsocker, maizena, vaniljsocker och låt det koka upp.

 

9. Sila såsen genom en finmaskig sil och ställ såsen i kylen tills den svalnat. Häll såsen över den frysta tårtan.

 

10. Rostad vit choklad: Sätt ugnen på 125 grader. Grovhacka den vita chokladen och bred ut den tätt på en bakplåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen. När chokladen har smält lite och fått färg i kanterna höj värmen till 150 grader. Vänd runt chokladen med en stekspade och platta ut den. Fortsätt rosta chokladen tills den är ljusbrun, vänd runt ett par gånger under tiden.

 

11. Garnera tårtan med björnbär, maränger, mynta eller citronmeliss och rostad vit choklad.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Om några timmar ska vi hem till mina föräldrar för att äta påskmiddag tillsammans med en annan familj och deras dotter. Det är en tradition som vi har hållit igång i många år. Varje år brukar jag baka en tårta och i år är det jag och Lillebror som har ordnat den tillsammans.

 

I vanliga fall brukar jag göra en "vanlig" tårta som jag modellerar med sockerpasta men i år blir det en helt annan variant och faktiskt inget påsktema alls. Huvudingredienserna är choklad och björnbär. Om några timmar får vi se om vi har lyckats skapa någonting gott. Fortsättning följer.....

Det finns många saker jag saknar från Finland där svärmor hade ett fantastiskt sommarställe precis vid vattnet. Pyret kommer ihåg det hur väl som helst och tjatar varje sommar om att hon vill åka tillbaka. Jag förstår henne då huset bara låg några meter från vattnet och vi hade både klippor och en sandstrand att leka på. Maken var där varje sommar under sin uppväxt och det har varit toppen att barnen har fått göra samma sak.

 

Förutom det fantastiska stället saknar jag även en del matnyttigt. Nåja, nyttigt och nyttigt kanske det inte är men väldigt gott i alla fall. En av favoriterna är chokladen Red Berries in milk chocolate från Fazer. Den är verkligen galet god med krisp, hallon och syrliga tranbär. Tyvärr går den inte att köpa i Sverige men maken bunkrade några när han, barnen och svärmor var på Åland över sportlovet.

Igår hade vi världens bästa dagisfamilj över på middag. Jag passade på att ta ut en dags flexledigt och gjorde ärenden ner till centrum på dagen och njöt av solen och värmen. Nu är det bara att hålla tummarna för att våren är på gång på riktigt.

 

Det var väldigt länge sedan jag gjorde en tårta så jag passade på nu är jag ändå var hemma. Det blev inte någon avancerad variant utan en liten med chokladbotten och hallonmarängsmörkräm. Jag toppade den med choklad som fick rinna ut med kanten. Receptet hittade jag i tårtboken Lomelinos tårtor. Maken hade gjort en hallonglass några dagar innan och allt blev uppskattat av gästerna tack och lov.

 

 

Idag har båda barnen smaskat i sig av det som blev kvar av tårtan vilket inte är så vanligt. Ofta brukar jag använda gräddbaserade fyllningar men det går inte hem lika mycker som denna smörkräm.

 

Chokladglasyren är superenkel att göra och kan användas till mycket. Nästa gång ska jag toppa min kladdkaka med chokladen och sätta i en mängd olika bär.

 

 

100 g 70% choklad

50 g smör

 

Skär smöret i tärningar och bryt chokladen i bitar. Smät på låg värme i en kastrull. Låt svalna, den ska tjockna något men fortfarande vara rinnande nog för att dekorera med.

Vilket uselt väder vi har här i Stockholm. Snöblandat regn och några plusgrader ute är inte speciellt trevligt och därför styrde jag och en kompis våra steg till Mall of Scandinavia på förmiddagen idag. Det är verkligen toppen att vara i en helt annan värld och glömma rusket utanför.

 

När det blev dags för lunch tog vi pendeln tillbaka till stan och åt brunch på The crooked leg. Jag tycker det är svårt att hitta bra brunchställen i stan men det här är riktigt bra. Först blev det kallskuret och rökta räkor som jag doppade i en fantastisk kimchi aioli.

 

Sedan blev det varm mat och de hade dukat upp med äggröra, bacon, majskolvar, amerikanska pannkakor, revbenspjäll, heta kycklingvingar, klyftpotatis och mycket mer.

 

Till dessert blev det chèvre som de värmt och sedan låtit svalna. Den var jättegod och jag ringlade rikligt med honung över. Dessertbordet var också toppen, men vi var så mätta att vi knappt orkade äta mer. Det fanns bl.a. flera olika typer av cheescake, munkar, godis, chokladpannacotta och brownies.

 

Det är sällan vi äter en köttbit till middag här hemma men jag är långt ifrån en vegetarian. Det blir en del kyckling och köttfärs men nu vill maken att vi ska ha minst en middag i veckan som är vegetarisk. Jag har därför letat efter bra vegetariska recept och har hittat en riktig fullträff. Om jag bara fick skulle jag äta den flera gånger i veckan, så god är den. Delar av receptet har jag hittat i kokboken Mera halv åtta hos mig.

 

 

0,25 dl olivolja
1 tsk mörk soja
1 tsk mörk balsamvinäger
½ tsk honung
½ tsk torkad timjan
Svartpeppar
Salt

 

Marinera filéerna minst en timme.

 

 

1 broccolihuvud, skuren i små buketter

smör till stekning

1 vitlöksklyfta, finriven

150 g fetaost, smulad eller skuren i kuber

1 dl crème fraiche

4 ägg

Svartpeppar

Salt

 

Stek broccolin mjuk i smör och tillsätt vitlök. Vispa ihop crème fraiche och ägg. Tillsätt fetaost i stekpannan och häll över äggblandningen.Grädda på svag värme till dess omeletten har stelnat (jag brukar vändsteka den). Salta och peppra.

 

Stek quornfiléerna i olja. Servera och njut.

 

 

 

Alltså ärligt. Hur smarriga ser inte dessa ut att vara?!

 

Jag och min resekompis har börjat titta lite på restauranger inför vår New York resa i juni. Det lär nog bli en hel del "junk food" när vi är där då det görs bäst i USA men det kommer nog också bli en hel del middagar på lite finare ställen.

 

När jag hittade Black Tap som ligger i närheten av vårt hotell insåg jag att hit måste vi gå för att köpa en av deras populära milkshakes. De är gigantiska och ser nästan ut som konstverk och svider inte direkt i plånboken då de kostar 15$. Hela dagens kaloribehov kommer dock att fyllas om vi får i oss en milkshake var men det kan det ju vara värt. Vi ska ju springa 1 mil i central park så lite kommer vi även att göra oss av med.

 

Black Tap verkar också ha smarrig mat med allt från hamburgare, wings och sallader. Jag säger som min kompis -Heaven here we come.

Mitt i veckan överraskade Pyret med att ordna efterrätt. Mycket smarrigt och väldigt fint upplagt.

 

 

Ibland när vi är iväg på olika utflykter tar barnens ork slut och då är det toppen att ta fram en liten sak för att få dem att orka ett tag till. En sådan liten sak är de hårda godisarna från blink.

 

Maken köpte första förpackningen för några veckor sedan och när vi handlade på ICA sist fick alla välja sin favoritsmak och nu har vi fyra askar som ligger i bilen förberedda för utflykter. Godisarna är hårda och jättegoda med lite syrllig smak. Förpackningen är toppen då den är av plåt och tål både det ena och det andra. Det är heller ingen risk att den ska gå upp i onödan vilket annars brukar hända och allt innehåll brukar då ligga i botten av ryggsäcken eller handväskan.

 

Lillebrors favorit är cola, min är lemon raspberry, Pyrets är peachberry och maken är allätare men valde pink grapefruit. Det finns även champagne, mango passion, blackcurrant, peppermint, liquorice och green apple.

 

Idag har jag bl.a. marinerat kyckling enligt ett recept i kokboken ovan. Oj vad många goda recept det finns i den. Tillhör helt klart en av favoriterna i min gigantiska samling. Vi får se om det blir lika populärt hos barnen som hos oss vuxna.

På helgerna har jag svårt att prioritera att få i mig lunch. Barnen ser jag alltid till att de får i sig mat men det är värre med mig själv. Nu har jag kommit på att smoothie är ett toppensätt att snabbt få i sig någonting och den går att variera i all oändlighet.

 

I morse gjorde jag denna med bl.a. mango och spenat som jag tog med mig till jobbet som en extra frukost då jag äter frukost hemma redan 05.45 på morgonen. Den fina glasflaskan som jag har den i kommer från Lagerhaus.

 

 

1 dl mandelmjölk

1 näve färsk babyspenat

2 dl frysta mangokuber

1 banan

saften från 1/2 apelsin

saften från 1/2 citron

 

Kör allt i en mixer eller med en stavmixer.

På nyår åt vi en fantastisk trerättersmeny här hemma där olika par gjorde förrätt, huvudrätt och efterrätt. Jag och maken gjorde huvudrätten som bl.a. bestod av en otroligt god potatisgratäng med chèvre och svart tryffel. Gästerna tyckte att den var helt fantastisk. Tyvärr är bilen på maten verkligen tråkig men det blev en bild i all hast. Receptet är hämtat från kokboken Halv åtta hos mig. Det går jättebra att göra klart gratängen några timmar innan den ska ätas och sedan värma på. Då blir den nästan godast då den hinner gosa till sig lite.

 

1 kg potatis

2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor, pressade

1 msk kalvfond

150 g chèvreost

2 tsk riven svart tryffel

 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen tunt och läggen i en kastrull tillsammans med mjölk, grädde, vitlök och fond. Koka på svag värme i ca 10 minuter. Dra av från värmen och tillsätt chèvre och tryffel (spara lite till  garnering). Salta och peppra.

 

Häll blandningen i en ungsfast form och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, sänk värmen efter halva tiden till 200 grader. Strö gärna över lite riven svart tryffel precis innan servering.