Foto:Privat

Nu har Lillebror snart varit på dagis i tre dagar. Redan dag två var han ute, på samlingen och åt lunch utan mig. Idag ville pedagogerna att jag skulle vara med första halvtimmen och att jag sedan skulle gå lagom till frukosten. Tyvärr var jag tvungen att boka en tid till läkaren för Pyret idag men vi lämnade först Lillebror och var med en stund innan vi gick på konditori för att sedan gå till läkaren.

Lillebror har inte sovit på dagis de två dagar då jag varit med utan har sprungit omkring i rummet bland alla de andra sovande barnen. Nu idag fick jag ett mms från dagis då han ligger och sover som en stock på sin kudde tillsammans med sina kompisar. Det är roligt hur barnen fungerar när mamma och pappa inte är med.

På eftermiddagen fick jag två timmar hemma då båda barnen var på dagis och då var det dags att sätta igång med tårtfyllningarna till tårtan som ska ätas på lördag. Jag har på förfrågan gjort en limemousse och en kokosmousse. Ikväll ska jag göra en chokladganache och en hallonmousse. Dessutom ska jag baka tre tårtbottnar. Fullt upp med andra ord.

Jag har börjat pyssla med tårtorna inför Pyrets barnkalas i helgen. Jag brukar alltid göra modelleringarna några dagar innan då det tar lite tid men jag är orolig för att denna sockerpasta stelnar ruskigt fort och att det då inte går att forma modellerna runt tårtan. Jag brukar använda Ballinas sockerpasta men när B´s Skafferi stängde ner köpte jag en redan färgad variant från en annan leverantör. Kanske inte min favorit men jag får hoppas att det fungerar den här gången. Ni får se mer framöver.





Foton: Privata

Jag har hamnat i skinkhimlen!

Maken kom och hämtade mig och barnen på Lidingö Sjukhus på eftermiddagen där jag varit på 4-år kontroll med Pyret. På vägen hem kände vi oss lite trötta och orkade egentligen inte laga mat trots att det låg en framtagen köttfärs från frysen som väntade på oss. Maken styrde snabbt om bilen för att testa Millesgården Lanthandel. Jag har läst en del om den men inte varit där tidigare. Det var inte den bästa affären att gå in i med barn då mycket fanns i Lillebrors höjd men oj vad mycket gott det fanns. Vi köpte ett levainbröd från stenugnsbageriet Fabrique, en camembert, en riktigt stark Manchego, kokt skinka och en Pata Negra Gran Reserva. Priset för Pata Nergran var 1 790kr per kilo vilket jag tycker är hur mycket pengar som helst. Efter att ha ätit den kan jag dock säga att det var värt var enda öre. Jissus vilken god skinka. Mitt nya budord är -Jag ska inga andra skinkor hava jämte dig.

Här kommer en liten förklaring till vad denna gudomliga skinka egentligen är:

Pata Negra betyder svart fot och grisarna som skinkan är gjord på har just svarta klövar. De svarta grisarna måste vara av den iberiska rasen och de ska vara uppfödda på ekollon. Själva skinkan är lufttorkad och en Gran Reserva ska ha hängt på tork i minst 36 månader. Det riktiga namnet för skinkan är Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva de Salamanca.


Pata Negra


Kokt skinka


Manchego och Camambert


Levain bröd

Foton: Privata

Foto: Privat

Nu är det nya tag efter julhelgerna och godisförbudet är på igen (i alla fall fram till påsk). Alla kakor och godisar från julen är uppätna och så många nya kommer inte att göras. Pyret frågar varje dag om det är lördag då hon vet att det är godis som gäller på lördagar. Det blir inte mycket men vi åker till affären och hon får välja fem bitar lösgodis. Det är verkligen en riktig höjdpunkt för henne. Hon får sedan äta godiset när Lillebror sover på förmiddagen då han inte behöver lära sig vad godis är.

Jag vet inte riktigt hur jag och maken ska komma över vårt sötsug men cashewnötter och frukt kanske gör tricket.

Så har årets sista dag passerat och vi är inne på 2012. Det är inte klokt vad fort tiden går men jag har haft ett riktigt bra 2011 och hoppas att 2012 blir minst lika bra. Nyårsafton firade vi med tre andra par och vi körde lite "knytis" där varje par gör en rätt och de andra vet inte vad det blir. Jag har tidigare berättat att vi skulle göra huvudrätten vilket jag har fasat för. Det är inte lätt när jag vill göra någonting extra men samtidigt vill jag ju inte att det tar halva kvällen med tanke på att maten ska göras hemma hos våra kompisar och vi vill ju mingla så mycket som möjligt. Det blev en mycket trevlig kväll och en väldigt sen kväll vilket har märkts idag. På jobbet har jag varit helt slut och nu har vi verkligen hur mycket som helst att göra så det är bara till att bita ihop några veckor till.


Förrätt: Hummerröra med parmaskinka


Huvudrätt: Halstrad marulk, hummerrissotto, hummerolja och örtolja


Efterrätt: Vit chokladcreme med vinbär

I morgon är det årets sista dag. Det är inte klokt att det har gått ytterligare ett helt år. Var tar tiden vägen? Årets sista dag ska vi fira med vänner här på Lidingö. Vi är fyra par som har delat upp maten emellan oss och inget annat par vet vilken mat som ska göras. Det ska bli någon form av snittar, förrätt, huvudrätt och efterrätt. Vår lott detta år är att göra huvudrätten. Tyvärr kan jag inte avslöja vad vi ska göra då jag vet att i alla fall en av gästerna läser denna blogg och då blir det inte någon överraskning. Däremot ska jag visa några bilder från kvällens matlagning. Det är nämligen två olika moment som ska göras redan ikväll. Det är i och för sig bra då det blir lite mindre att göra i morgon.









Foton: Privata

Foto: Privat

Nu har barnen somnat och det är dags att krypa upp i soffan. Som sällskap har jag makens smaskiga kladdkaka med vispad grädde och sedan ett glas julmust. Maken är inte förtjust i soffan och intar istället en av skinnfåtöljerna som går att fälla lite bakåt. Vi ska passa på att titta på den nya serien Misterioso som maken bandade in igår. Vad jag förstår kommer andra delen redan ikväll så det blir till att se båda på raken. De sista jobbdagarna för i år är nämligen avklarade vilket betyder att jag inte måste kasta mig ur sängen när väckarklockan ringer i morgon. Det kommer förhoppningsvis att bli sovmorgon och väckarklockan kommer inte att ställas. Hoppas att ni andra också får en riktigt skön onsdagskväll.

Foto: Privat

Mitt schema har spruckit en aning inför jul då min rygg inte har sammarbetat så bra. Det är typiskt att jag varit bättre under flera veckor och sedan dagarna innan jul ska det slå till igen. Igår orkade jag i alla fall med att göra lite Rocky Road med hjälp av Leilas recept. Ikväll skulle jag egentligen göra bountybollar och trilla köttbullar men jag väntar till i morgon med hopp om att det kanske kan kännas lite bättre då. Paketen måste i alla fall fram i kväll. Det kommer nämligen inte någon tomte hem till oss i år och då tror Pyret att han kommer på natten och lägger klapparna under granen så att hon kan se dem på morgonen.

Jag har under flerad dagar frågat Pyret vad hon tror kommer att finnas i paketen hon får av tomten. Då tittar hon bara på mig och säger -Mamma, det vet jag inte. Vi får se på julafton.

Själv är jag en sån som klämmer på vartenda paket för att försöka lista ut vad det kan vara. Pyret är betydligt coolare och tycker att vi minsann får vänta innan vi kan se vad vi får. Ikväll när hon gick och lade sig sa hon för första gången att hon tyckte det var jättespännande med julafton och julklappar. Sedan somnade hon på stört men hon kommer nog att vara uppe i ottan i morgon.

Foto: Privat

Varje kväll hela veckan är planerad för att allt ska vara klart till på lördag då gästerna kommer. I morgon ska vi ta in julgranen och pynta den till Pyrets glädje. Det har hon tjatat om redan innan vi ens köpt granen. Hon är helt besatt av glitter och ska tydligen bara sätta en massa glitter i granen. Ja, vi får se hur det blir med det. Däremot kan jag redan nu säga att det kommer inte att bli en enkel och stilren gran så som jag vill ha den. Det kommer att bli en kompromiss mellan fyra olika viljor.

Ikväll hade jag alltså planerat in att baka saffransbiscotti med ett nytt recept samt göra peppermint bark och rocky road. Tyvärr blev det inte någon rocky road då maken glömt att köpa mashmallows idag men jag ska göra ett nytt försök i morgon efter att granen är klar. Receptet på mina peppermint barks har jag fått av en kollega på jobbet. När jag skulle smälta den vita chokladen gick någonting fel och den blev tjock istället för mjuk och len. När jag sedan blandade i polkagrisarna blev det en disaster. Jag ska nog göra som min kollega istället. Hon häller först ut den mörka chokladen och när den stelnat häller hon på den vita och sedan trycker hon ner polkagriskrosset i den vita chokladen. Mina blev inte vackra men sällsynta. Maken tyckte i alla fall att de var kanongoda.

Receptet på peppermint bark:
200 g mörk choklad
200 g vit choklad
100 g polkagrisar, krossade

Smält den mörka chokladen i vattenbad och häll upp på ett bakplåtspapper. Bred ut en aning. Låt den stelna. Smält den vita chokladen och rör i de krossade polkagrisarna. Häll det över den mörka chokladen och låt stelna. När allt är någorlunda hårt, skär i bitar och förvara svalt.

Jag börjar jag undra varför jag gör saker som jag inte tycker om eller inte tål. Jag kan nämligen inte äta mandlar som finns i biscottin och polkagrisar tycker jag inte om. Det är nog egentligen så att jag är lat och därför väljer mycket enkla recept vilket dessa är.

Foto:Privat

Igår när vi hade lussefika gjorde jag min saffranskrans (har formen av en butterkaka). Det blir aldrig några vanliga lussebullar gjorda här hemma men saffranskransen har blivit en tradition. Den blir lite extra smaskig då den är fylld med smör, florsocker, mandelmassa och vaniljsocker. Inte mycket för min man som kör en variant på LCHF kost men det gör ingenting för då blir det mer över till oss andra. Jag tänker i alla fall dela med mig av receptet och jag lovar att ni inte kommer att bli besvikna.

Degen:
25 g jäst för söt deg
2 1/2 dl mjölk
50 g smält smör
0,5 g saffran
1/2 dl socker
1 krm salt
6-7 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
150 g riven mandelmassa
1 1/2 msk vaniljsocker
3 msk florsocker
1 1/2 dl russin

Pensling:
1 ägg
Florsocker (när kakan har svalnat något)

Ugn 200 grader

Gör följande:
Lös upp jästen i mjölken som håller 37 grader. Tillsätt det smälta smöret som också ska var 37 grader. Stöt saffranskornen i en liten del av sockret och blanda i tillsammans med resten av sockret och saltet. Arbeta in så mycket mjöl att det blir en blank och smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30-40 minuter.

Arbeta ihop ingredienserna i fyllningen till en mjuk fyllning. Slå upp och arbeta igenom degen med så lite mjöl som möjligt. Kavla ut den till en platta med måtten ca 45x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 10-11 tjocka skivor och ställ dem ganska tätt i en smord rund form med måtten 25-27 cm (de kommer att jäsa och bli större). Jäs under handduk ca 30 min.

Pensla kransen med ett uppvispat ägg. Grädda ca 30 min och skydda ytan med bakplåtspapper mot slutet. Sikta över florsocker när kransen har svalnat.

Idag gick mitt och makens årliga lussefika av stapeln. För första gången någonsin var vi riktigt organiserade och hade allt klart till dess gästerna ringde på dörren. Det är alltid trevligt att få lite tid tillsammans med kompisarna innan hysterin runt julen sätter igång. Idag bjöd vi på pepparkakor, bountybollar, saffransbiscotti, kladdkaka med grädde och saffranskrans. Till det blev det Blossas årgångsglögg med kaffesmak vilket tyvärr inte föll mig i smaken. Vi hade sedan en gäst som stannade på middag och vi åt thaimat från vår favorit Krua Thai här på Lidingö.







Foton: Privata

Ikväll har det varit julfest på jobbet. Det är alltid trevligt att få umgås med människor som jag inte jobbar med dagligen och det är inte helt illa att jultomten kommer på besök. Det var gående bord och givetvis bjöds det på julbord. Tyvärr kan jag inte säga att maten var någon höjdare men å andra sidan är det nog jag som är kräsen. Det var tyvärr mycket som jag var allergisk mot eller inte tycker om att äta så som gravad lax, paté och äppelsallad. När vi skulle gå hem låg det julklappar under granen. Klappen bestod av två sorters kaffe och två sorters te. Der fanns även en liten ask med praliner med smak av lingon, mandelmassa med konjak, kardemumma, pepparkaka, punsch och saffran. Allt detta är Fairtrade produkter som bidrar till bättre arbets- och levnadsvillkor för odlare och anställda i utvecklingsländer. En riktigt bra julklapp med andra ord.





Foton: Privata

Varje nyår är vi fyra familjer som träffas, umgås och äter gott. Under åren har vi blivit ganska många då det nu finns två barn i varje familj. Vi brukar dela upp matlagningen så att en familj gör snittar, en familj förrätten, en familj huvudrätten och den sista familjen gör efterrätten. Förra året var det min och makens tur att göra förrätten vilket blev blinier med creme fraiche, rödlök och löjrom. Jag fick tag på ett gott men riktigt knasigt recept. Vi skulle ha kunnat utfodra hela Lidingö med smeten som blev över. Herregud vad mycket smet. Dessutom jäste den och höll på att rinna över i alla kärl som vi hade den i.

Förra nyår gjorde min kompis Hemma på ön världens godaste efterrätt då hon ordnade en chokladpavlova med lemon curd grädde och färska bär. Jag har aldrig ätit någonting så gott i hela mitt liv. Varje år har kvalitén på maten både utseendemässigt och smakmässigt blivit lite hypad. Nu har jag stans ångest. Det är nämligen vår tur att göra huvudrätten till 8 vuxna (barnen får någonting annat som de verkligen tycker om). Vad i hela friden ska jag göra? Förslag emottages tacksamt. Vi kommer att vara hemma hos kompisar som har ett betydligt större boende än oss och jag vill inte stå i deras kök i flera timmar och förbereda maten. Vad är det som går hyfsat fort (typ en timme) men som ändå ser bra ut och smakar toppen?

Jag inte lär det bli någon taco i alla fall. Annars duger det bra som middag när kompisar med barn kommer på besök.


Foto: Privat

Förra helgen var det meningen att vi skulle göra pepparkakshus hemma hos familjen E men vi började alldeles för sent och tjejerna kroknade halvvägs in i pepparkaksstöket. I lördags däremot var det så tråkigt väder att det inte fanns någon ursäkt för att inte sätta igång och julstöka hemma. Pyret och jag började dagen med att skjutsa mina föräldrar till min syster. Där passade vi på att bada i syrrans present. Hon har nämligen fått ett utomhusbubbelspa av sin man i födelsedagspresent. Pyret, jag och kusinen låg och bubblade i det härligt varma vattnet. Pyrets gosedjur Tingeling fick tyvärr också bada men det var helt ofrivilligt. Hon satt nämligen på kanten av poolen och det blåste så mycket att hon helt enkelt trillade i. Tur att morfar var snabb och räddade henne då Pyret påpekade att hon minsann inte kan simma.

Senare på eftemiddagen gick Lillebror och maken till gymet. Då tog jag och Pyret fram pepparkaksdegen och använde mallen till huset som jag köpt tidigare och stansade ut väggar, skorsten och tak. Det blev deg över och då gjorde jag änglar till lussefikat som är i helgen. Jag ska försöka vara lite smart och planera och baka vissa saker i förväg för att slippa slita mitt hår sista timmen för att försöka få allt klart i tid.


Foton: Privata

Idag var det dags att dekorera huset. Förut köpte jag alltid kristyr på tub men nu gör jag en egen då jag tycker att det är lätt att göra och att den blir lite hårdare och håller bättre än den köpta. Här följer receptet på kristyren:

1 äggvita
4 dl florsocker
1 tsk ättika

Jag vispar äggvitan ganska ordentligt med en visp och sedan har jag i florsocker och ättika. Sedan rör jag runt så att det blir en smet som inte har klumpar. Det går givetvis att ha i karamellfärg för att få lite olika färger.

Jag har spritsat det vita på huset för att dölja det mesta av ihopsättningen och Pyet har dekorerat med godis. Jag gjorde även två stora hjärtan med ett litet hål i som jag ska hänga i barnens fönster. Den vita kristyren använde jag för att skriva deras namn och sedan har Pyret och Lillebror varit med och dekorerat sina egna hjärtan.

Min kompis Hemma på ön försöker hitta det ultimata receptet på Chocolate Chip Cookies. Hon tycker inte att hon hittat en riktigt bra variant ännu och när jag läste receptet som Call me cupcake gjort tänkte jag att jag skulle försöka baka dessa när min kompis med familj skulle komma hem till oss idag. Mitt i bankningen fick jag slut på mjölet och behövde 1 dl till. Det var bara att göra en utflykt till affären för att sedan fortsätta med bakningen. Kakorna blev riktigt goda och min kompis tyckte nog att dessa var en av de bättre varianter som hon provat. Här kommer i alla fall receptet som är taget från Call me cupcake. Det står att det ska vara ett stort ägg och en stor äggula men jag gjorde på vanliga ägg och det gick hur bra som helst. Jag kunde inte heller på tag på knappar av mjölkchoklad så jag köpte en chokladkaka som jag hackade i små bitar. Systrarna Eisenman har ett liknande recept som ni kan hitta här.

Chocolate Chip Cookies
Cirka 40 stycken

5 1/4 dl mjöl
En nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
150 gram smör (smält och avsvalnat)
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
150 gr knappar av mörk choklad
150 gr knappar av mjölkchoklad

Värm ugnen till 160 grader. Smält smöret och låt det svalna.

Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.

Vispa samman det smälta smöret, farinsocker, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägg och äggula och vispa ihop till en jämn smet. Rör ner mjölblandningen och rör till en deg. Tillsätt chokladen och blanda ihop. Rulla ihop till bollar och fördela på bakplåtspapper (ca 12 per plåt). Se till att det finns utrymme mellan kakorna då de flyter ut när de gräddas. Grädda i ugnen cirka 10-13 min.

Igår tog jag med min kompis S och gick på mingel till Nespressos nya butik på Kungsgatan i Stockholm. Det var tidningen Gourmet som hade bjudit in och vi fick bläddra i det nya numret som är fyllt med läckra recept och fantastiska bilder (jag plockade ett nummer till dig också E). Jag har tidigare bara varit i Nespressos butik på Biblioteksgatan men den nya är hur fin som helst. Personalen är otroligt service minded och man känner sig lite som om man skulle befinna sig i business class på flyget. Tilltuggen för kvällen kom från Petite France och bestod av små snittar med lax respektive ankconfit. Supersmarrigt men bästa av allt var deras macaroner som vi fick till dessert. Smakerna för kvällen var vanlilj, choklad och körsbär. Fantastiskt gott. Det lottades även ut några priser under kvällen och högsta vinsten var en Latissima+ men varken jag eller min kompis lyckades knipa vinsten. Bättre lycka nästa gång helt enkelt.



Foto: Privat

Förra julen var Pyret så stor att vi bestämde oss för att sätta ihop och dekorera ett pepparkakshus. Det blev inte det vackraste huset i stan (se inlägg) men det var riktigt kul att pynta och fixa. Efter någon vecka kapsejsade hela huset och åkte ner i soppåsen. Förra årets hus var färdiggräddat och var bara att sätta ihop. I år tänkte jag försöka mig på att göra ett eget. Däremot vågar jag inte trixa helt fritt utan köpte idag en utstickare för pepparkakshus på Lagerhaus för 49kr. Huset kommer att bli ganka litet men det räcker. Det kommer ändå bara att samla damm om det nu förhoppningsvis står sig genom hela julen.




Foton: Privata

På väg till och från jobbet passerar jag Lagerhaus men har ännu inte varit inne där sedan jag började jobba efter min mammaledighet. Igår jourjobbade jag och några kollegor och på lunchen passade jag på att göra lite shopping. Jag har tidigare berättat att jag inte är förtjust i hösten men julen tycker jag är riktigt mysig. Speciellt nu när jag har barn upplever jag mina barndoms jular genom mina barn. I veckan var jag på Panduro och blev sjukt julsugen då de hade en massa fina julpyssel, julkort och annat juligt i butiken. Igår gick jag så ner till Lagerhaus och köpte julklappspapper, pepparkaksformar (kan aldrig bli för många) och hjärtformar som jag kommer att ha ischoklad i. Jag börjar känna mig riktigt julpysslig och tycker att det är väldigt långt till 1:a advent. Innan dess vågar jag inte börja fixa till julkänslan här hemma.




Foton: Privata

I lördags var familjen S här på middag. Dagen började med att vi skulle gå på bio. Det var i alla fall tanken men Pyret vägrade då hon såg att det var en stor biosalong och att vi skulle sitta långt fram. Hon verkligen totalvägrade och det slutade med att vi fick gå därifrån medan familjen S fick se Nalle Puh. Till fikat efter bion gjorde jag macroner fyllda med en chokladganache smaksatt med passionsfrukt. Maken tyckte att de var galet goda och jag måste säga att jag är riktigt nöjd. Med tanke på att det var första gången jag gjorde några i min egen ugn var jag orolig för att resultatet inte skulle se så bra ut. Nu vet jag att 12 min är den tid det tar för dem att bli klara i ugnen.



Foton: Privata

Foto: privat

Sedan i augusti har maken och jag inte ätit godis. Det blir så mycket av den varan under sommaren att vi blir alldeles sockerberoende och måste avgifta oss de andra månaderna på året. I början är sötsuget enormt och jag tänker på godis för det mesta. Efter ett tag avtar det värsta och nu är det inte så ofta jag går omkring och är godissugen. Varje måndag på jobbet får vi lösgodis på ett av våra möten och jag har varit ståndaktig nog att inte smaka en enda gång. Däremot har jag och maken lite suddigar regler vad gäller desserter. Lite gott måste vi få unna oss och om vi är på middag och t.ex. blir bjudna på Betsy Sandbergs hemmagjorda praliner klassar vi det snabbt som dessert. Nu har jag även börjat tulla lite på reglerna när jag går till Brasserie Tures i Gallerian och äter lunch. Där finns det nämligen ett dessertbord med både godis (skumsvampar, kokosprickar och små chokladprickar i mörk choklad), bär och någon form av stabbigare vaniljkräm. Jag brukar börja med att ta lite kräm som jag toppar med bär och sedan strör jag över de små chokladprickarna. Helt klart en dessert enligt mig och inte godis. Jag är inte riktigt säker på att maken håller med men en gång i veckan eller mer sällan kan det ju faktiskt vara helt ok.