Lax i ugn med lingon och viltfond

 
För att barnen ska bli lite mer engagerade i den mat vi äter och för att lära sig hur det går till har jag bestämt att de ska hjälpa till att laga mat en gång i veckan. Pyret är den som är minst intresserad men det var hon som var först ut och hon var mäkta stolt över denna laxrätt som blev jättegod. Reeptet hittade jag hos matplatsen.
 
 
 
Lax i ugn med lingon och viltfond 4-6 pers
 
 
700 g laxfilé
2 purjolökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad timjan
5 dl grädde
4 msk konc viltfond med kantarellsmak
4 msk lingon
ev färsk timjan
 
Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxen och purjolöken i stora bitar och lägg i en ungsform. Salta. Blanda grädde, fond, peppar och timjan. Häll såsen över laxen och purjolöken. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min. Strö sedan över lingon och färsk timjan.
 
Vi åt den med kokt potatis så att vi kunde få upp all den goda såsen men det fungerar även bra med ris.

Sjukstuga

 
Det verkar som om väldigt många i vår närhet är sjuka för tillfället. Då Lillebror blev sjuk i början av månaden trodde jag att vabruari var avklarat men icke.
 
Redan i veckan började han hosta och i fredags kom febern. Igår var den upp i 40,1 grader och han hostade så mycket i natt att han kräktes. Nu är tempen under 39 vilket är skönt men nu har helt plötsligt Pyret fått feber.
 
Nu gäller det att de blir friska då de ska åka med farmor till Åland på tisdag och det vill de inte missa. Det blir mycket vatten och glass här hemma idag. Vi ska även passa på att baka lite.
 
Vi längtar alla till våren och jag och Lillebror har tagit fram mina galma kulor som han har fått av mig. Det verkar som om ju större desto bättre, precis som det var när jag var liten. Nu vill han bara ha en sandsopad skolgård så att de kan spela lite.

Östermalms IP

 
Lillebror ska iväg med klassen och åka skridskor men problemet är att om det är någonting han inte känner att han klarar av till fullo blir han lätt obekväm. Därför tog vi igår en kvällstur till Östermalms IP för att träna lite.
 
 
I mitten av isbanan var det bandyträning men på de båda kortsidorna var det fritt fram att åka. Med klubbor på ena sidan och utan på den andra. När klockan blev 19.30 öppnades rundbanan upp men då var Lillebror så trött av allt åkande och trillande så det var bara maken och Pyret som åkte några varv.
 
Jag får inte åka skridskor förrän efter sportlovet men jag var med och hejade.

Alla hjärtans dag

 
Då det är alla hjärtans dag idag passade jag på att köpa med mig små presenter hem efter jobbet. Till barnen hittade jag små söta presentpåsar på Lagerhaus där jag även hittade hjärtgodiset och klubborna.
 
 
För att hitta någonting till maken gick jag in på Åhléns där jag köpte ett resekit från Clinique och hans favorithandkräm från L'Occatine.
 
 
Maken kom hem med presentkort till oss alla från Akademibokhandeln och en kartong med munkar från Dunkin Donuts. Ett perfekt sätt att fira denna dag på.

Promenad i solen

 
Det är fortfarande mycket att ställa tillbaka efter renoveringen i hallen och köket. Garderobsdörrarna till hallen kommer inte förrän om ungefär 5 veckor och täckskivorna i köket kommer troligtvis upp någon gång nästa vecka.
 
 
För att ta en paus i fixandet tog vi igår en promenad ut på berget i närheten av där vi bor. Det var soligt och fint men det blåste kallt vilket gjorde att vi bara stannade en liten stund på toppen där barnen smaskade i sig sin medhavda matsäck.
 
 
Jag passade på att ha på mig mina nya skor från Walkside som jag köpt genom BestSecret. De är väldigt varma och sköna och jag gillar att de är lite nättare än te.x. UGGs. Det är otroligt skönt att få överblick över alla skor nu när vi har utdragbara skoställ från Elfa i hallgarderoben.

Sista dagen på Romme Alpin

 
Igår hade vi sista dagen på Romme Alpin. Barnen hade avslutning i skidskolan och det sista de gjorde var att ha en uppvisning i backen. Riktigt roligt för både stora och små och någonting helt nytt jämfört med tidigare år. Det blev även lek med Romme Alpins maskot Rommie.
 
 
 
Sedan gav sig familjen och kompisarna ut i backen för att åka mer men jag satte mig i loungen för att läsa en bok och dricka varm choklad med grädde.
 
 
Vid tre packade vi ihop oss och begav oss hemåt. Vi stannade hos svärmor där vi sov över då vi hade lovat hantverkarna att hålla oss borta även på fredagen.
 
Väl hemma var det bara att börja damma diskbänken och badrummet. Maken dammsög även täckpappen på golvet och nu känns det ganska ok. Målaren kommer att slipa och grundmåla på måndag och sedan måla sista lagret på tisdag eller onsdag.
 
Sedan inväntar vi våra måttbeställda täckskivor till kylen och frysen som nu är inlämnade för målning. Det ska bli spännande att se hur allt blir till slut.

Födelsedagar och kräksjukan

 
Det rullar på här i Romme och i måndags kväll firade vi Pyrets kompis som fyllde 9 år. Det blev bubbel till oss vuxna och josdrinkar till barnen.
 
 
Personalen i restaurangen hade dukat fint på vårt bord och det blev även en efterrätt med tomtebloss i. Mycket uppskattat av födelsedagsbarnet.
 
På natten började Lillebror att kräkas vilket inte är det roligaste när man inte är hemma. Nåja, efter att personalen kom mitt i natten fick vi nya sängkläder men Lillebror kände sig så dålig att han inte ville lämna toaletten och till slut somnade han på det uppvärmda golvet.
 
 
I tisdags var det dags för Pyret att fylla år och då upprepades proceduren igen men maken och jag fick gå om varandra då någon alltid var i rummet för att passa vår sjukling.
 
 
Idag har han varit på fötter och ätit och druckit lite. På eftermiddagen tog han på sig skidorna och åkte några timmar. Han har suttit i fönstret och tittat på alla sina kompisar i skidskolan när de åkt utan honom.
 
 

Choklad- och hallonfrestelser

 
När vi var uppe i Jämtland i början av månaden hade vi grannarna och mina föräldrar på fika och då ena grannen är allergisk mot gluten letade jag runt på nätet efter något annat smaskigt att baka. Där hittade jag dessa choklad- och hallonfrestelser som blev jättegoda.
 
 
Jag gjorde dem i små likörglas och då blev det inte heller för mycket och mastigt. Receptet hittade jag i tidningen Hembakat och det är några år gammalt. Då jag även skulle bjuda barnen tog jag bort rom från chokladkrämen men den blev toppen ändå.
 
Jag förberedde chokladkrämen och hallonmoussen redan dagen innan och behövde bara ta fram glasen ur kylen och fixa marängen samma dag som de skulle ätas.
 
ca 20 små glas

Chokladkräm
250 g mörk choklad
3 dl grädde
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
2 msk smör, rumsvarmt
1 msk rom

Hallonmousse
1 ½ gelatinblad
2 ½ dl vispgrädde
3 äggulor
3/4 dl florsocker
1–1 ½ dl hallon
1 msk honung
1 msk vatten

Maräng
4 äggvitor, 125 g
2 1/3 dl strösocker, 210 g
3/4 dl vatten, 75 g

GÖR SÅ HÄR
1. Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden i en kastrull. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills chokladen smält.

2. Rör i äggula, vaniljsocker, smör och rom. Häll upp chokladkrämen i fina små glas. Låt den stelna i kylen i minst 1 tim.

3. Hallonmousse: Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 10 min. Vispa grädden. Vispa äggulor och florsocker riktigt luftigt i en annan skål. Mosa hallonen.

4. Koka upp honung och vatten i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och smält ner gelatinet i vätskan. Blanda ner hallonmoset. Tillsätt ägguleblandningen och till sist den vispade grädden.

5. Häll upp moussen i glasen, ovanpå chokladen. Ställ kallt i 2–3 tim.

6.Maräng: Vispa äggvitan till ett hårt skum i en bunke. Koka upp socker och vatten i en kastrull till 122 grader.

7. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i bunken med äggvitorna samtidigt som du vispar med elvispens maxhastighet. Vispa tills marängen är ljummen, ca 35 grader.

8. Spritsa eller klicka ut marängen ovanpå hallonmoussen. Så här långt kan du förbereda dagen innan. När desserterna ska serveras bränner du av dem med en gasbrännare.


Romme Alpin Ski Lodge

 
Varje år åker vi iväg till Romme Alpin tillsammans med en annan familj och bor på Ski Lodgen. Det är vansinnigt bekvämt att bara parkera bilen och sedan inte behöva röra den under flera dagar. Allt finns på plats där frukost och middag ingår samt egna skåp att ha skidorna i.
 
Vi kom hit igår kväll men det var inte helt odramatiskt (i alla fall inte för våra resekompisar). I närheten av Enköping gick nämligen deras bil sönder och det var bara att skaffa fram bilbärgare och taxi. Som tur var fick de tag på den sista hyrbilen i Enköping och resan kunde fortsätta.
 
Det blev några åk i backen redan igår (inte för mig som inte får köra pga min ryggoperation) som sedan avslutades med middag, lek för barnen och en drink till de vuxna.
 
 
Barnen har gått i skidskola idag och sedan fortsatt att åka med maken. Nu har Lillebror precis kommit in och det är inte helt fel att åka fem timmar första dagen. Pyret och hennes kompis har jag knappt sett skymten av på hela dagen då de susar ner för backen i full fart för att sedan sladda in i liften och åka upp igen.
 
 
Det är verkligen helt tomt på gäster här idag vilket är toppen och enligt en tjej som jobbar här är måndagar den absolut lugnaste dagen. Har också fått ett samtal från hantverkarna idag och allt har än så länge gått enligt plan.

Dessertglas SPARKLE

 
Snart börjar det dra ihop sig till renovering här hemma och också semester på Romme Alpin. Igår hade vi våra reskompisar på middag och efterrätten serverade jag i mina nya glas som jag köpt på Lagerhaus. De är egentligen dricksglas men jag tycker att de passar bättre till just efterrätter. Ett 6-pack kostar 129 kr och jag köpte till två för att ha 8 stycken.
 
I vanliga fall brukar jag göra ganska avancerade saker när vi får gäster men igår hade jag varken lust eller ork. Därför köpte jag Ekströms chokladmousse med crisp. För att piffa till utseendet lite garnerade jag med riven choklad och jordgubbar.

BestSecret är beroendeframkallande

 
Gissa om jag är nöjd med mina nya stövletter?! Min syster introducerade mig till BestSecret och nu är jag helt beroende. De har så många fina skor och kläder till superpriser.
 
Det är perfekt då jag fortfarande håller på att bygga upp min garderob efter att min kompis rensade ur den i våras. På skofronten börjar det bli riktigt bra men nu är problemet att jag måste hitta ett bra sätt att förvara dem på.
 
 
Den här gången blev det som sagt stövletterna i mocka, en fin dagbok, ett hårband och två bomullsskjortor med ett klassiskt snitt. Pyret fyller snart år och dagboken och hårbandet kommer att bli presenter.

Fantastisk hummersoppa

 
På nyår var det vår tur att fixa förrätten. Tidigare har vi bl.a. gjort gratinerad hummer och den här gången blev det en riktigt lyxig hummersoppa. Då vi skulle äta den borta hos kompisar förberedde vi hela soppan samma dag och då fram till dess att champagnen skulle i. Vi värmde sedan upp den igen på plats och hällde i champagnen innan vi serverade.
 
 
Ett tips är att ställa fram tallrikarna med tillbehören i och sedan hälla i soppan direkt vid bordet. Det gjorde nämligen inte vi och då åkte allt omkring och när vi skulle servera vissa gäster hade allt åkt ner på botten och det var bara soppan som syntes och inte de fina tillbehören.
 
I receptet som är taget från Systembolagets tidning Bolaget nr 4 2012 står det att det tar 90 min att göra allt men för oss tog det nog närmare tre timmar allt som allt. Därför är det bra att ha gott om tid och förbereda det mesta innan gästerna kommer.
 
Ingredienser
 
2 st kokta humrar
4 st havskräftor
1 klyfta vitlök
1 knippe färsk timjan
4 st morötter
2 st schalottenlökar
1 msk tomatpuré
1 dl olivolja
1 msk paprikapulver
1 pkt saffran
3 dl torrt vitt vin
3 dl grädde
2 droppar tabasco
2 msk hummerfond
1 msk smör
1 dl bondbönor
100 g forellrom
1/2 knippa färsk körvel
1/2 knippa färsk dill
1 st vaniljstång
½ dl Cognac
1 dl Champagne
vatten
salt och peppar
 
Gör så här
 
1. Dela vaniljstången längs med och skrapa ur fröna. Blanda vaniljfröna med olivoljan. Skala och gröp ur skaldjuren, dra bort rännan och spara skalen. Blanda hummer- och havskräftköttet med vaniljoljan. Marinera 1 timme i kylskåp.
 
2. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta morötterna, dela dem och charlottenlökarna i stora bitar och lägg allt på en plåt tillsammans med skalen, vitlöken och timjan. Klicka tomatpurén över och ugnsrosta i 20 min.
 
3. Fräs paprikapulver och saffran i smör, rör runt och tillsätt cognacen. Tillsätt de rostade skalen och grönsakerna, sautera ett par minuter. Slå på vitt vin och fyll upp med vatten så att allt täcks. Låt sjuda ca 15 minuter, stäng av plattan och låt fonden stå och dra minst 15 minuter. Sila.
 
4. Tillsätt grädden och reducera soppan till cirka hälften. Smaksätt med tabasco, hummerfond, salt och peppar.
 
5. Ta upp de marinerade skaldjuren, skär i mindre bitar och fördela i soppskålar tillsammans med bönor, forellrom, plockad dill och körväl.
 
6. Mixa soppan slät och tillsätt champagne. Slå upp i kanna och servera vid bordet.
 
 

Äntligen ett soccer table

 
Varje dag när vi hämtar Lillebror på fritids står han och hans kompisar runt fotbollsbordet och spelar turneringar. På senare tid har han börjat prata om att han önskar sig ett likadant men då det tar stor plats har vi inte utrymme för det här hemma.
 
 
Då kom jag på att vi kan köpa ett och ha uppe i Jämtland vilket Lillebror tyckte var en väldigt bra idé. Problemet är bara att där upp har han ingen att spela med.
 
 
När vi igår var runt i Arninge för att beställa golv till hallen gick vi in på XXL för att köpa nya varmfodrade gummistövlar till Lillebror. Där bland de stora fotbollspelen hittade vi ett som var något mindre men ändå tillräckligt stor och robust utan ben. Priset var helt galet bra, endast 299 kr. Ett kap om ni frågar mig och ett riktigt bra tips om ni har någon liten som är lika galen i dessa soccer tables som min son.
 
Jag behöver nog inte säga att Lillebror blev överlycklig och har spelat med en kompis sedan jag hämtade dem på skolan idag.

Förlovningsdag

 
Igår var det tolv år sedan jag och maken förlovade oss. Tyvärr har ingen av oss koll på sånt och när vi satt och åt frukost på härliga Lidingö bröd och patisserie kom det upp en påminnelse på mobilen.
 
Barnen hade sovit hos farmor över natten då vi hade ett speckat schema inför dagen. Det är nämligen knappt två veckor kvar till dess renoveringsarbetet börjar här hemma och det är en hel del vi ska köpa in. Det blev en sväng till IKEA och K-rauta men de kakelbutiker vi skulle besöka hade tyvärr stängt på söndagar.
 
Det ska bli så spännande att se hur det ser ut när det är klart.

Skidåkning

 
Gårdagen bjöd på fint väder men blåst och då tog barnen på sig skidorna och åkte ut på isen. Den har nog frusit en bra bit ut men för säkerhets skull är det till att hålla sig utmed strandkanten.
 
 
 
Det blev en bra tur runt udden och sedan klev vi av för att gå upp för backen och äta lunch hos mina föräldrar. Jag fick min favorit klimpvälling men barnen ville hellre ha falukorv och pasta.
 
 
Sedan hade vi grannarna och mina föräldrar på fika och jag bjöd på små choklad- och hallonfrestelser som jag ska ge er recept på senare. Jag serverade dem i likörglas vilket var alldeles lagom.
 
Kvällen avslutade vi med middag tillsammans med mina föräldrar. Imorgon är det dags att åka hem igen då maken börjar jobba och barnen ska börja skolan. Nu längtar jag till påsken för då kommer vi tillbaka igen.
 
 
 
 

RSS 2.0